前頭宋玉枝第一日開攤，盡管是因為莫名牽扯進了趙家攤檔的官司，而影響了生意。

　　 但還有一個原因，就是碼頭上的絕大多數客人實在是不富裕。

　　 三文錢一個的肉包子，幾乎就是賣不動的。

　　 若不是遇到了江家船行那樣的大主顧，後頭就算她找到了别的好位置，怕是其他東西都賣光了，肉包子還得剩下來。

　　 宋玉枝準備把純肉包子的品類砍了，隻賣兩文錢的白菜肉包和一文錢的素包子。

　　 加上鹵下水夾馍和骨湯面條，一共才四樣東西，她總覺得還缺了點特色。

　　 這不要錢的豬血正好填補了這個空缺。

　　 一頭豬的出血量不超過五斤，像宋玉枝幫着接的這一小盆，也不過就半斤的量。

　　 但做豬血旺可以放溫水，比例一般在一比二到一比四之間，根據豬血的濃稠程度來調整。

　　 今日接到的這新鮮豬血，宋玉枝就隻放了一斤的溫水，調出了一斤半豬血。

　　 她剛調配好，周氏和宋知遠也先後起了身，過來幫忙了。

　　 竈房裡血腥味濃重，他們母子即便嗅覺沒有宋玉枝這麼敏銳，差點被熏了個倒仰！

　　 若不是見識過自家女兒\/姐姐的廚藝，兩人少不得都得問問或者勸勸，平白弄這腥臭的東西回來作甚？

　　 宋玉枝讓他們先在外頭待一陣，而後在豬血凝固之前，她放入一定的溫水，撇去浮沫……

　　 等豬血自然凝固後，宋玉枝直接用菜刀把半固體的豬血劃成小塊，接着在鍋裡燒熱水，加入一定的鹽和豬油，用勺子緩慢地攪拌。

　　 很快，湯鍋沸騰，豬血變成了褐色的豬血旺，宋玉枝把豬血撈出，再沖洗一遍，把髒水全部沖洗幹淨。

　　 這樣保存個兩三日絕對不是問題。

　　 到了這一步，竈房裡難聞的氣味就減少了很多，周氏和宋知遠一道進了來，和往常一樣幫着打下手。

　　 天亮之前，宋玉枝裹緊襖子，扣上周氏新做好的棉帽子，推着一百個包子，三十個夾鹵下水的白面馍，還有一鍋豬下水，一鍋大骨湯，一大碗方方正正的豬血旺，出了門。

　　 這次她熟門熟路，來到碼頭的時候，天才剛亮。

　　 她在臨時攤位中占到了一個便宜的位置，比上次那個拐角往前蹿了一大截。

　　 當然了，終歸隻是臨時攤位，前頭的好位置還都是屬于固定攤位的。
所以仍然稱不上有什麼市口。

　　 前頭宋玉枝跟周氏說俏皮話，一口一個盤鋪子的。

　　 其實她心裡清楚，當務之急是先把一家三口的戶籍銀錢給交上，畢竟每個月一人一百文錢等于是利息，不是說從那十兩銀子裡扣的！
早交早省心！

　　 鋪子要盤就得盤個好的，若還在碼頭附近，客戶群不變，還是隻能做些利頭薄的簡單吃食，實在沒那個必要折騰。
動辄也要小幾十兩一年。

　　 倒是這固定攤位，可以去仔細打聽打聽，若不貴先租下一個。

　　 也省的往後每日都得來這麼早占位置，還占不到最好的！

　　 而且固定的位置才有利于培養老客戶，否則到處流動着擺放的，蜿蜒幾百米的各色攤檔，碼頭上的人大多都行色匆匆，哪兒來那麼多閑情逸緻次次去尋一個流動攤子？

　　 她縮着脖子，攏着袖子想了好一會兒的事兒，總算過來個客人問：“小哥，你家什麼吃食這麼香？
”

　　 天才剛亮，碼頭上攤子出了不少，客人卻還不多，對方能特特找過來詢問，還是歸功于香味濃郁的鹵下水。

　　 宋玉枝就先介紹了鹵下水。

　　 來人是個二十八九的青年，穿着打扮和宋玉枝差不多，也是棉帽子配大棉襖，但衣服料子卻比宋玉枝的好不少。

　　 聽說那是鹵下水的香味，青年撇了撇嘴，說：“豬下水嗎？
那就算了。
我腸胃不好，出門在外隻能吃些清淡的。
”

　　 豬大腸含有很高的膽固醇，确實會影響腸胃的消化功能。
宋玉枝平時也不給宋知遠多吃這個。

　　 但好不容易來了個客人，宋玉枝也不可能直接讓人走了，又立刻介紹起包子和面條。

　　 對方依舊興緻缺缺，畢竟這東西家家都有，還不如去前頭固定攤位上吃！

　　 人家攤子鋪的大，周圍又有遮擋，坐那兒還能少吹很多冷風呢！

　　 更别說宋玉枝家的包子、面條價格還比碼頭上的貴一些！

　　 “客官不知道，咱家這面有講究，”宋玉枝邊說邊不動聲色地打量那青年——他雖然清瘦，但攏着包袱的手上卻沒有老繭，骨節也并不粗大。

　　 看着就不像做粗重活計的人！

　　 宋玉枝隐約猜到了一些，頓了頓便接着道：“咱家的面條叫鴻運當頭面，是我家的特色！
一碗四文錢！
”

　　 小食攤子的右邊還未有人家，左邊往前卻是滿滿當當的。

　　 還挺巧，宋玉枝左邊就是賣馄饨、面條的攤子。

　　 聽到宋玉枝這話，那青年尚未如何，隔壁的攤主卻是先笑出了聲，大喇喇地道：“隻聽過狀元紅這種酒，哪裡有這種花名的面條？
客官還是來我們攤子上吃吧，鮮香的小魚面才三文錢一碗！
”

　　 那攤主說完就勢在必得地看了宋玉枝一眼。

　　 畢竟她家的面條可是足足便宜了一文錢呢！

　　 誰料方才還準備走的青年卻沒挪腳，臉上帶着幾分興味地道：“還有這種面條？
行，給我來一碗！
”

　　 說着就在矮桌前坐定了。

　　 宋玉枝一邊應聲，一邊不鹹不淡地看了隔壁一眼，立刻開始煮湯揉面。

　　 面是宋玉枝在家裡就發好的，用濕紗布蓋着，現下她隻要再揉兩家，根據軟硬程度加入一點水或者面粉，立刻就能動手擀面！

　　 等面擀好，宋玉枝想了想，把面切成三指寬的長條，然後刷上一些油，接着醒上了一會兒面。

　　 等待的時間裡，湯鍋裡的骨頭湯煮沸了。

　　 宋玉枝把長條狀的面團拿到手裡，熟練地開始拉面，那面條在她手裡一分為二，二分為四……眨眼工夫變成了細如頭發絲的模樣！

　　 天實在冷，流動攤位這邊更是一點遮擋都無，那青年本來已等得有些煩躁了。

　　 但看着宋玉枝那遊刃有餘、一氣呵成的拉面過程，他跟看人表演雜技似的，渾然忘記了時間！

　　 極細的面條熟得快，很快就湯鍋裡煮熟上浮。

　　 不多時，一碗放了熱滾滾的骨湯拉面就被端上了桌。