沈遇的回信隔了兩天才到。

　　 毫無意外的，沈遇對宋玉枝的提議表示了認可和贊同。

　　 等到第二批兵丁休沐，宋玉枝順利地接收到另外五個臨時工。

　　 不知道是不是宋玉枝的心理作用，她感覺到這次來的臨時工服從性更高，紀律性更好，幹起活兒來更賣力。

　　 後頭趙大娘也提過一嘴，說這次的臨時工更不需要她費心，幹起活兒來更像樣。

　　 宋玉枝才知道不是自己多想。

　　 也是，第一批是宋玉枝随機找的。
第二批臨時工比他們操練的時間更久，更是經過沈遇選拔的，素質自然更高。

　　 這臨時工名額又是他們費勁争取來的，怎麼可能不更上心呢？

　　 這麼想着，宋玉枝的心思不由就更活絡了，又有了别的想頭。

　　 按着霍知州的計劃，民兵營起碼要存在一整個年關。

　　 直到來年春耕時分，确保豐州城沒有外敵來犯，民兵營才會解散，放一衆兵丁歸家務農\/務工。

　　 粗粗算來，距離現在還有兩三個月。

　　 在沈遇手底下操練那麼久的兵丁，如果能接收過來，豈不是日後再不用擔心宋記的人手問題？

　　 當然了，宋玉枝想歸想，也知道自己有些異想天開了——

　　 現在的宋記地方就這麼大，十個小跑堂，加上若幹後廚人員和雜役，人手滿滿當當的已經夠用。

　　 也就是接了兵營裡的飯食訂單，才偶爾需要一些編外人員幫忙。

　　 等兵營解散了，飯食訂單自然沒有了，那些個兵丁再也不會專門湊在同一天過來光顧，還要啥臨時工呢？

　　 除非，宋玉枝準備擴大規模。

　　 這确實是宋玉枝該考慮的問題了。

　　 現今鋪子裡的大小倒隻是小問題，主要是定價問題。

　　 開業之初，宋玉枝為了快速站穩腳跟，把城内中上等生活水平的食客，定為主要目标客戶群，一直以來也以“物美價廉、經濟實惠”當作經營方針。

　　 宋記現下的生意蒸蒸日上，足以說明宋玉枝一系列的想法沒有出錯。

　　 但也因為這些個舉措，宋玉枝想擠進頂級富客的圈子就有些難了。

　　 即便是當選官家食肆之後，宋記來往的富客依舊不算多。

　　 畢竟富人吃飯還講究個環境和氛圍，宋記的吃食再好，也不可能讓他們日日都來跟普通食客，擠在一個大通間裡用飯，能偶爾過來點嘗嘗鮮，都算是賞臉了。

　　 偏偏不擠進頂層的圈子，宋記就不能再更進一步。

　　 掙多少銀錢是一方面，另一方面經年累月做沒什麼難度的家常菜，宋玉枝的技藝容易退步。

　　 就好像上次準備官家食肆的競選那樣。

　　 一道宋玉枝上輩子做熟了的釀豆莛，愣是做了幾次才逐漸找回手感。

　　 時間一長，豈不是等同于宋玉枝自廢“武功”？

　　 隻可惜宋家人都是流放而來，不能去往别地，否則宋玉枝還挺想去别的更大一些的州府，甚至京城去看看的。

　　 不同地域的百姓，喜歡的風味不同。

　　 尤其京城，那是彙集了五湖四海的百姓。

　　 說不定還會有宋玉枝都沒見過、不會做的稀罕吃食。

　　 如果能在那樣的地界，跟坐擁吉祥酒樓的王家那樣，另外開一家鋪子甚至酒樓，做另外的吃食，定另外的價格，既不會跟現在的宋記經營方針相悖，宋玉枝也不怕技藝退步了。

　　 現在麼……

　　 宋玉枝肖想不了其他地方，隻能想着等局勢穩定了，在豐州城裡的長纓街上開個分店。

　　 好地段的好鋪子可遇不可求，也不知道什麼時候能等到旁人出讓或者轉租。

　　 宋玉枝躺在休息室窗邊的搖椅上曬着太陽，兀自出神，冷不丁的，她看到宋知遠在外頭探頭探腦的。

　　 七歲半的宋知遠，早已經不是瘦瘦小小的模樣，剛入冬那會兒甚至能稱的上是白白胖胖。

　　 近來他魏宅、宋記兩頭跑，除開處理賬目外，還得讀書、寫功課，不可謂不辛苦。

　　 圓滾滾的小肚子沒有了，但身量又高了一截。

　　 現在他貓着身子躲在窗外，頭頂的小揪揪還是冒出來一截。

　　 像個把手似的。

　　 宋玉枝見了忍不住笑着問說：“知遠，你這是在幹啥？
在自家鋪子裡做賊？
”

　　 被發現了，宋知遠也不裝了，“我聽姐姐歎氣呢，怕打擾了姐姐想事兒，又想看看姐姐到底在愁啥……”

　　 自家走不出豐州城這件事，不是現有人力可以左右的。

　　 宋玉枝幹脆不提，隻說沒啥，“我想猞猁呢，也不知道它在兵營習不習慣。
”

　　 一邊招手讓他進來，問他有啥事？

　　 小管家公現在的行程表比宋玉枝還滿，往常這個時辰已經回魏宅上課了。

　　 “不算啥大事，就是衙門那邊的文書過來了一趟，說後日之前上報賬目，繳納稅款。
我就跟先生告了個假，想着咱家才開業半年，賬目往來并不算多，今日把賬目仔細盤出來。
”

　　 說着話，宋知遠捧進來厚厚幾本賬簿。

　　 往年秋日宴之後，臘月之初，豐州城裡大大小小的商戶就該盤賬交稅。

　　 今年秋日宴變成了冬日宴，霍知州更是為了民兵營的事，忙得騰不開手。

　　 報賬交稅的事便晚了幾日。

　　 歲尾确實該仔細盤盤賬，宋玉枝當下不再想别的，拿來算盤，跟着弟弟一道忙碌起來。

　　 姐弟倆從午後一直算到黃昏。

　　 黃昏時分，宋玉枝去把晚市要售賣的飯菜做好，再回來接着算。

　　 打烊之前，休息室的算盤聲總算停了下來。

　　 開業至今，宋記一共做了二千兩出頭的營業額。

　　 扣掉各種看得見和看不見的成本，例如食材成本、柴炭費用、店鋪租子、員工工資、年底分紅那些，淨利潤為六百五十兩。

　　 算出這個之後，宋玉枝又盤點了一下店裡和自己身上的現錢，換成黃金和藥材、囤糧的物資，發現出入不大之後，最後算了算稅款——

　　 大楚對于已經開設商鋪的商戶征收的商稅，說來不算輕，營業額裡交一部分，純利潤還得交一部分，而且沒有任何減免項，哪怕是虧本，營業額的稅也得繳納。

　　 像宋記這樣的情況，稅款就得繳納二百餘兩，超過純利潤的三分之一。

　　 如果是如意、吉祥那種規模的大酒樓，繳納的比例就更高了，一半的利潤都得上交朝廷。

　　 而後世，據宋玉枝了解，企業所得稅的最高稅率是25％，其中更還有很多減免政策。

　　 隻慶幸宋玉枝拿到了官家食肆的名額，稅收可以減免，合計繳納一百五十兩足矣。