呂掌櫃幫着宋玉枝解釋：“咱家月餅禮盒，前頭确實銷得不錯。
但你們别忘了，别家還沒有進場呢。
”

　　 早些時候，呂掌櫃已經說過，豐州城的百姓重視中秋節，各家酒樓和食肆都把這個節日，視為僅次于年節的“兵家必争之地”。

　　 現在宋記的月餅禮盒銷量喜人，主要是因為宋玉枝想出的抽盲盒、兌大獎的營銷模式。

　　 另一部分則是因為宋記搶占到了先機。

　　 吉祥、如意那樣的老牌酒樓，曆來都是八月初，才開始上線月餅。

　　 等他們開售了，發現禮盒銷量不如往年，自然得探尋緣由。

　　 稍微一探尋，他們自然會注意到宋記這邊的動作，另外想招數應對。

　　 不會眼睜睜看着宋記一家獨大。

　　 甚至不講究的同行，都不會浪費腦力，另外想法子促銷，而是會直接照搬宋記現成的方式。

　　 他們根基深，資本厚，就算時間倉促，臨時準備幾百個贈品，也不是什麼難事兒。

　　 而且因為他們的月餅禮盒賣得貴，賺頭更多，他們還能設置更豐厚、誘人的大獎。

　　 到時候宋記的月餅禮盒銷量肯定不如現在。

　　 說不定還有已經已經下訂、提貨日期還遠着的客人，見到别家更好的獎品而反悔，上門來找宋記退款的。

　　 見衆人都聽明白了，宋玉枝才接口道：“這些都是我和呂掌櫃的預估，并不能确定八日裡具體是如何的光景。
你們吃飽穿暖休息好，才能更好應對未知的變數，對不對？
”

　　 衆人紛紛應“對”，再不糾結一兩身新衣服這樣的小事。

　　 知會過夥計們之後，宋玉枝也沒閑着，開始準備最後一樣“殺手锏”。

　　 也不是别的，就是後世才有、時下不常見的新口味月餅。

　　 在五花八門的種類裡，宋玉枝選擇做奶酪月餅。

　　 這月餅的餡料就是奶酪。

　　 宋玉枝把新鮮牛乳倒入鍋中，一邊攪拌，一邊用小火加熱。

　　 加熱到牛奶微微沸騰，熄滅竈膛的火，還是以攪拌的手法，倒入白醋。

　　 靜置過一刻鐘，牛乳充分凝結成塊，宋玉枝把凝結的牛乳倒入鋪有紗布的篩子中，過濾出乳清。

　　 最後把紗布包上，覆上重物，近一步瀝幹水分，放置一段時間後，紗布裡留下的就是奶酪。

　　 奶酪摻上糖粉，全蛋液，篩入澱粉，再加牛乳，攪拌均勻。

　　 倒入鍋中，以小火翻炒，炒至成團，就做好了奶酪餡料。

　　 至于餅皮，宋玉枝把軟化的黃油壓拌均勻，加入糖粉，倒入冷卻的蛋黃液，篩入面粉和杏仁粉，充分混合後，混入無幹粉的面團，放入冰室冷藏。

　　 最後就是用餅皮包上奶酪餡料，收口捏緊，用手搓圓，放入帶精緻圖案、刷了油的模具定型，最後刷上一層蛋液，送入烤爐烤制。

　　 整個過程，對于跟在宋玉枝身邊、學廚快兩個月的葉兒和葵兒來說，并不算多繁難。

　　 唯一比較考驗的人的，還是對火候的把控。

　　 烘烤是一方面，另一方面，一開始煮牛奶的時候，熬煮到八十度左右，就要立刻隔火。

　　 溫度高了低了都不行。

　　 時下又沒有溫度計這樣的輔助工具，宋玉枝純靠經驗把控。

　　 好在現下宋玉枝現在多少也有點身家了，她讓倆徒弟放手去練，去感受，慢慢積攢經驗，還告訴她們熬煮過頭了也不礙事，煮沸的牛奶正好做奶茶，賣給客人。
賣不掉也不怕，宋記這麼多張嘴呢，一人喝上一碗，也能消化完。

　　 牛乳已經是很金貴的東西，十斤牛乳才能做出一斤奶酪，其價格可想而知。

　　 葉兒和葵兒都不敢掉以輕心，一人要了個小鍋，謹小慎微地開始練習做奶酪。

　　 臨近八月的最後幾日，整個宋記一直萦繞在奶香味中。

　　 這香味人人都能聞到，故而也不用宋玉枝宣傳，進宋記光顧的客人，甚至路過宋記的行人，都知道宋記又在研制新吃食了。

　　 等葉兒和葵兒能做出令宋玉枝滿意的奶酪月餅，時間便一晃來到了八月。

　　 如呂掌櫃所言，一進到八月，各大酒樓、食肆門前，就貼上了出售各色月餅的告示。

　　 也正如宋玉枝猜測的那樣，告示張貼出去後沒兩日，一衆店家便先後察覺到不對勁了。

　　 其中當屬吉祥和如意兩家反應最快——

　　 往年他們挂出告示後，就會有一衆熟客上門下單預訂。

　　 今年他們兩家在六七月時，特地搞了大動作來預熱中秋，月餅應當比過去更不愁賣才對。

　　 銷量怎麼會不升反落呢？

　　 轉頭，兩家的掌櫃就讓一衆夥計開始搜羅消息。

　　 毫無意外的，他們打聽到宋記七月中旬，就已經開始了動作，且還有另類的贈品抽獎方式。

　　 先前宋記長纓街上售賣各色口味的煲仔飯，便已經頗受好評。

　　 後頭李茂夥同那對裝神弄鬼的賊母子，栽贓陷害不成，鬧得人盡皆知，滿城風雨。

　　 最後連呂掌櫃都跳槽去了宋記。

　　 在長纓街一帶，或者說城内所有同行中，宋記已不是籍籍無名之輩。

　　 他們兩家自也不敢把宋記小看了去。

　　 如意酒樓率先有了動作。

　　 他家直接把月餅禮盒的定價往下拉了一截，六塊月餅連帶禮盒，隻售七百文。

　　 這價格聽着是比宋記的禮盒還貴上一大截，但架不住人家是老字号，名氣大。

　　 禮盒本就是用來送禮的，送禮又最講究個面子。

　　 是花五百文，買宋記這樣小食肆出品的禮盒，還是添二百文，買一流大酒樓的月餅禮盒呢？

　　 衆人心中自有計較。

　　 這還不算，吉祥酒樓緊跟其後，也施展出了手段。