可别小瞧了鋪子裡的掌櫃一職。

　　 掌櫃對内要統領阖店，對外便要長袖善舞，同客人打好關系。

　　 食客登門，雖然主要是奔着酒樓食肆的招牌菜去的，但嘗過招牌菜之後，很多食客都喜歡同掌櫃攀談幾句，或是打聽一下城中大事，或是談天說地，談古論今……處得久了，跟手足朋友一般無二。

　　 說通俗點，當掌櫃的就是得見人說人話，見鬼說鬼話，順帶還要一手消息搜集整合的能力，知道客人關心什麼、想聽什麼。

　　 時下出門交際和消費的多是男子，上到七八十，下到十一二，不一而足。

　　 宋玉枝前頭兼任掌櫃，能不出錯處招待他們，便已是不易。

　　 讓宋玉枝能和這些男子都成處成朋友，無異于天方夜譚。

　　 加上她來豐州城的時日尚短，滿打滿算還不到一年。

　　 很多時候客人們談起本地的風俗，或者哪裡哪裡出過什麼事兒。

　　 宋玉枝知之甚少，又天生不是那等愛賣弄口才的，便也插不上話。

　　 但呂掌櫃不同，他在豐州城紮根數十年，論消息、人脈和交際手腕，都不是宋玉枝可以同日而語的。

　　 尤其聽說他沉冤昭雪了，前頭同他交好的一些食客，自然就往宋記來了。

　　 宋記的喜餅要連送幾日，一直送到初十婚期。

　　 這些沖着呂掌櫃的食客過來宋記的時候，喜餅仍然在派送。

　　 當然到底是為了宣傳、白送給人家的，宋玉枝少不得要控制成本。

　　 拿日前先推出的蘇氏火腿月餅舉例，裡頭最貴的食材就是那品質不錯的火腿。

　　 火腿的腌制，對宋玉枝來說并不算多難。

　　 但火腿通常都要腌制一年以上，才能達到理想效果。

　　 事出突然，宋玉枝自是來不及自己腌的，便隻能從外頭買。

　　 一斤就要幾百文錢，才能做三四十個正常大小的月餅。

　　 其中還要用到白糖、豬油這些價不賤的食材。

　　 換算一下，一個月餅的食材成本就要十文錢往上了。

　　 一天派送出去上百個，真的是花銀錢如流水。

　　 宋玉枝隻能把月餅做小一圈，做到足夠客人嘗味，卻一個下肚、絕對不夠吃飽的大小。

　　 後頭推出的廣式月餅也是一樣，比世面上常見的月餅小了一圈。

　　 這樣每天的宣傳成本，可以控制在一兩銀子之内。

　　 所幸終歸是白送的喜餅，還一送就是好幾日。

　　 大家奔着沾喜氣來的，倒也沒什麼客人不知足，怨怼宋記的小氣。

　　 畢竟普通的喜餅主要就是面粉做的，裡頭多擱一點白糖和雞蛋，都算是主家闊氣了。

　　 宋記的喜餅做成這樣，已經是大方得令人咋舌了！

　　 當然也有宋玉枝意想不到的情況。

　　 這天早午市相接的時辰，好幾個面生的客人結伴來了宋記。

　　 他們都是四十餘歲的中年人，身着綢衫，穿金戴銀，各自還帶着小厮。

　　 馬車、轎攆把宋記門口給停了個滿滿當當。

　　 隻慶幸隔壁鋪子是自家的，而針線鋪子的客人又不算特别多，午間更是沒什麼人特特來買帕子。

　　 趙大娘去和周氏打了個招呼，然後讓夥計組織富客的下人把轎攆、馬車歸攏停靠。

　　 這才不至于堵塞交通。

　　 呂掌櫃現下都守在鋪子裡，見了熟人過來，他自上去招呼，“張兄、李兄、王兄……好久不見。
”

　　 幾位富客瞧見了呂掌櫃，也都客客氣氣地拱手寒暄。

　　 一邊說話，呂掌櫃一邊引着他們進店。

　　 宋記的點餐依舊是一大特色，幾個富客頗為新鮮地瞧過，便讓呂掌櫃給他們尋個方便說話的雅間。

　　 呂掌櫃笑道：“新店開業，内外還未完全拾掇好呢。
暫時沒有單獨的雅間，隻能委屈諸兄去二樓坐了。
”

　　 幾個富客不動痕迹地對視一眼——

　　 這宋記名頭不顯便也罷了，門臉小的可憐，更沒劃出專門的地方，容客人停放馬車。

　　 現在更是連專門招待貴客的雅間都沒有。

　　 方方面面結合起來，即使他們初來宋記，都難免覺得此處像個草台班子。

　　 但到底他們是沖着呂掌櫃來的，多少也得給他一些面子。

　　 于是對視完之後，他們中也沒人打退堂鼓，隻是不約而同地打着腹稿，想着看在呂掌櫃的面子上，略微在宋記坐上一坐。

　　 坐上個半刻鐘、一刻鐘的，點一壺茶，同呂掌櫃說上會子話，便尋個借口離開。

　　 呂掌櫃同他們打交道的時日不短，哪裡能瞧不出他們的眉眼官司？

　　 他不動聲色，渾作不覺，面上依舊挂着和氣的笑。

　　 隻是趁着他們依次上樓的時候，呂掌櫃便将張栓子招呼到跟前，同他耳語了一番。

　　 張栓子聽了呂掌櫃的吩咐，轉頭就去尋宋玉枝。

　　 這時尚不到午市的時間，宋玉枝剛把熱菜燒好，還未解下身上的圍裙。

　　 張栓子見了她就道：“東家，掌櫃說來了貴客，讓我知會您一聲，問問您有沒有準備什麼特别的東西？
”

　　 宋玉枝想了一下，說有的，“先前賃鋪子的時候，有一張料子挺好的屏風。
我嫌占地方，就讓人搬到庫房了。
你再跑一趟，讓沈大哥和劉大哥去把那屏風擡出來，擦洗一番，送到二樓去。
喜餅剛出爐，我給你各撿一盤子，你一并送去。
”

　　 張栓子點了點頭，等着聽後頭的吩咐。

　　 沒成想，宋玉枝說完這話，就沒往下說了。

　　 張栓子急了，連珠炮似的道：“東家，我長這麼大，就沒見過這麼富貴的人，身上穿的、頭上戴的就不說了，便是手伸出來，都帶着金戒指、玉扳指的。
連跟在他們身邊的小厮，都穿得比小富之家的老爺還精神！
您沒有别的吩咐了？
我聽說吉祥酒樓招呼他們這樣的貴客，都會用上好的瓷器和頂級的茶葉……”

　　 宋玉枝聽了這話，知道張栓子是為宋記着想，也不見怪，笑道：“宋記的環境就是如此。
便是我不惜工本，弄出什麼上好的餐具、頂級的茶葉……到底不能和吉祥、如意那樣的大酒樓相比，不過是東施效颦。
他們也對這些好東西司空見慣，并不會覺得如何稀罕。
咱們擡出屏風，送上喜餅，表示對他們的看重，也就夠了。
還得是别的地方見真章。
”