應承過之後，宋玉枝便起身離開廂房，往竈房去了。

　　 葉兒和葵兒自然跟上。

　　 後腳呂掌櫃也過來了竈房，欲言又止道：“東家真想好要應下這測試了？
那蝦魚筍蕨兜，我都未曾聽過。
”

　　 呂掌櫃無妻無子，所賺取的銀錢都用來搜集食方了。

　　 在豐州城那會兒，他能心甘情願地為宋玉枝所用，一方面自然是被宋玉枝的人品和手段折服，另一方面就是因為宋玉枝奇思妙想不斷，能讓呂掌櫃不必費心去外頭尋摸方了。

　　 現在連他都說未曾聽過這蝦魚筍蕨兜，可見這道菜肴有多偏門小衆。

　　 聞言，葉兒和葵兒臉上少不得流露出一些擔憂。

　　 宋玉枝卻還是不緊不慢的，隻道：“掌櫃放心，葉兒和葵兒也不必操心，我對這道菜不陌生，心中有數。
”

　　 《山家清供》中記載，蝦魚筍蕨兜是南宋時候的宮廷菜，因其中包含山菜水産，又被林洪這類文人稱為“山海兜”。

　　 到了後來，很多人便隻知道“山海兜”這個名字，而忘了它的本名。

　　 這也是為何宋玉枝看到名字之後，反應了一會兒，才想起來自已是知道這道菜的——

　　 有段時間，以宋朝為背景的電視劇頻出，其中便出現了很多諸如“山海兜”、“撥霞供”、“金玉羹”的宋朝美食。

　　 網上還興起過一陣複刻宋朝美食的風潮。

　　 宋玉枝也是在那時候，學了宋朝果子的做法。

　　 先前做的桃果子，便是那時候學會的。

　　 至于山海兜，宋玉枝倒是沒有親自做過，隻刷到過一些博主的制作視頻了，腦子裡還有些印象。

　　 因此宋玉枝現下也不說自已會做，隻說不陌生。

　　 但對宋玉枝而言，那也盡夠了。

　　 說完，宋玉枝便開始準備山海兜所需要的食材——

　　 鮮蝦、活魚和綠豆，百味樓裡都備了現成的，并不需要去外頭搜集。

　　 但是蕨菜和春筍同樣也是常見的食材，卻春季才有的。
如今正值盛夏，便不是很應季，百味樓裡沒有，或者說市面上都不好搜尋。

　　 但酒樓裡蕨菜幹和筍幹，經過處理之後，同樣能用。

　　 宋玉枝先做山海兜所需要的面皮。

　　 她讓呂掌櫃幫忙把綠豆磨成粉，接着将綠豆澱粉和水比例混合，攪拌均勻，加入适量的鹽調味，倒入鍋中，用小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到鍋中液液變得濃稠，宋玉枝将濃稠的混合液倒入碟中，用刮刀刮平表面，放入冰窖冷藏。

　　 等待冷藏的時間裡，蕨菜幹和筍幹在泡過一段時間後也變得舒展開來。

　　 宋玉枝用沸水分别蹿燙蕨菜幹和筍幹，焯去澀味。
再把新鮮河蝦去頭去殼，抽走蝦線，河魚片下魚肉，分别都成小丁。

　　 魚蝦肉丁上鍋蒸上小半刻鐘後，宋玉枝把蕨菜丁、筍丁、蝦肉丁和魚肉丁混合一在一起，加入食方中提到的鹽、香油、醬油、胡椒粉，還有宋玉枝身邊常備着的味精和耗油，調味翻拌，便制好了所有的餡料。

　　 這時候綠豆粉皮也凝固好了，宋玉枝将将凝固的綠豆粉皮取出，切成适當大小的塊狀。

　　 最後，宋玉枝把四色小丁包入綠豆粉皮，包成福袋的形狀，用韭菜紮緊封口，然後再把“福袋”放上蒸鍋蒸制。

　　 總體來說，這道菜的步驟對于宋玉枝而言并不繁難，像葉兒和葵兒這樣有廚藝功底的，在旁邊看着自家師父做過一遍，就能把所有步驟都記住了。

　　 隻是食方寫的太過簡短，才會讓人乍眼看去，有些摸不着頭腦。

　　 第一碟山海兜出鍋之後，宋玉枝端着出去之前，同葉兒和葵兒耳語了幾句。

　　 今日大好的日子，突然冒出個刁難自家師父的桂嬷嬷，兩個小姑娘卻什麼都沒能為自家師父做，本有些蔫蔫的，觀摩學習的時候，一個賽一個的話少。

　　 現在聽到宋玉枝說過幾句，葉兒和葵兒的眼睛的眼睛不約而同地亮了，一掃頹然之态。

　　 “師父放心，這事就交給我們。
”

　　 “對，我和師姐都不累，保管完成您分派的任務！
”

　　 宋玉枝笑看她們一眼，端着碟子出了竈房。

　　 等宋玉枝回到廂房的時候，席間的氛圍已經好了一些。

　　 但因着桂嬷嬷的存在，很多夫人還是有些束手束腳的，生怕自已有個行差踏錯，桂嬷嬷就調轉矛盾對準她們！

　　 尤其是先前那位心直口快，說自已一讀書就腦袋痛的年輕夫人。

　　 她恰好挨着桂嬷嬷坐的，在宋玉枝離席後，桂嬷嬷對着她說教了好幾句，說女子雖不能讀書科舉，但讀書使人明智，總歸是好的，切不可信奉“女子無才便是德”那一套，沒得耽誤了自已，也耽誤了子孫後代。

　　 那位夫人也實在冤枉。

　　 雅間内坐着的女賓都是文官家眷，她也一樣，她哪裡會不知道讀書的重要性呢？

　　 當時不過她想幫宋玉枝解圍，才話趕話地那樣說而已。

　　 偏生她人微言輕，又出嫁不久，席間沒有親朋好友相幫，這事還不好仔細掰扯，便也隻能受着。

　　 此時一見到宋玉枝端着菜肴回來，那位年輕夫人如蒙大赦，立刻起身相迎，“武安侯夫人一去這樣久，可叫我好等！
”

　　 這話一說，那位年輕夫人漲紅了臉，席間衆人齊齊輕笑出聲。

　　 這知道的呢，知道宋玉枝攏共離席不到還不到半個時辰。

　　 不知道的，還當宋玉枝去了半日一日呢！

　　 當然，她們也不是笑那位年輕夫人，而是笑桂嬷嬷說教上瘾，把人逼到了這份上！

　　 宋玉枝從衆人的神色間察覺了一些，便隻作不覺地解釋道：“這山……這蝦魚筍蕨兜是春日裡的應季菜肴，故而我在食材處理上花費了一些時間，”

　　 說着宋玉枝将瓷碟放到了桌上。

　　 衆人自然而然地順勢瞧過去——

　　 隻見那晶瑩剔透的兜狀外皮，将内餡妥帖地包裹其中，隐隐透出裡面色澤豐富的餡料，綠色的蕨菜、粉色的蝦肉、雪白的魚肉、淡黃的筍丁……仿佛一個藏着山海美味的精緻錦囊，光是看着就讓人滿心期待。