說完那話，胖嬸就抱着胳膊要笑不笑地看着宋玉枝，一副隻等着看她出醜的模樣！

　　 說來也不怪她把人小看了去，宋玉枝這般年輕面嫩，縱然有些手藝傍身也實在有限。

　　 做點家常小炒或許還可以，但海鮮做法雖多，複雜一些的卻都掌握在那些個名家大廚手裡。
手藝平常的廚子冒然嘗試很容易就會翻車，糟蹋食材，贻笑大方。

　　 莫要說這碼頭上，就是整個豐州城，估計也就吉祥、如意那樣的大酒樓能做出一些比清蒸水煮更好吃的花樣。

　　 可宋玉枝手藝過人，自然不擔心露怯，她隻問那富家少爺道：“公子想怎麼吃？
”

　　 說一千道一萬，她當然是以客人的意願為先。

　　 那富家公子的眼神在宋玉枝和胖嬸身上轉過一圈，聽出兩家不對付在打機鋒。

　　 “魚清蒸最好，但若是道道都清蒸水煮确實是無甚意思，小娘子就多做兩種口味吧。
”

　　 宋玉枝應過，轉頭去了隔壁胖嬸那兒挑選海鮮。

　　 還别說，胖嬸家的海鮮種類是真挺多，但畢竟午市都已經結束，這些海鮮是晨間就運過來了，養護的也不仔細，到了現下很多都看着不鮮活生猛了。

　　 宋玉枝挑選了一條三斤重的海鲈魚，十來隻巴掌長的鮮活大蝦，一兜子三寸長的竹節蛏。

　　 另外還跟胖嬸借了一個魚盤，一罐子蒸魚用的豉油。

　　 回到自家攤檔上，宋玉枝先把蛏子放清水裡吐沙。

　　 胖嬸跟着她過了來，見狀立刻道：“我家這蛏子已經吐過沙了，小娘子不會看不出吧？
”

　　 這會也不用宋玉枝應對了，那富家公子先不耐煩地蹙了蹙眉。

　　 他順着胖嬸的話讓宋玉枝變着花樣做海鮮，那是他本身就嘴挑，愛吃好的。

　　 可不代表他喜歡别人在他用飯的時候，聒聒噪噪，廢話連篇。

　　 他斜了胖嬸一眼。

　　 胖嬸可不敢得罪這位财神爺，讪讪地閉了嘴，退了回去。

　　 宋玉枝樂得清靜，她當然知道胖嬸家的蛏子已經吐過沙，但蛏子就是容易吐不幹淨沙，吃起來沙楞楞的，很影響口感。

　　 現下她在清水裡加了一點鹽，讓趙大娘幫忙看着，每過一段時間換一次，得換上三次，最後再擱一點香油，就比單純用清水浸泡效果好很多。

　　 等蛏子吐沙的時候，宋玉枝開始處理大蝦。

　　 她先把剪掉蝦槍和蝦腳，去除蝦線，然後熱鍋燒油，把大蝦入鍋，用大火過油。

　　 等到大蝦顔色的變紅，蝦皮酥脆并且産生蝦油，她沿着鍋邊倒入一大勺料酒，快速翻炒均勻，增加香氣。

　　 接着加入蔥姜絲，還是用大火，接着翻炒。

　　 同時，宋玉枝還一心二用，一手拿着鍋鏟動作不停，一手在小碗中加入醬油、白糖、胡椒粉和清水，攪拌成料汁。

　　 在鍋裡的蝦子的香味最濃重的時刻，她把調好的調料汁倒入鍋中，翻拌均勻後，調整竈膛的火勢，改用小火焖煮。

　　 半刻鐘後，鍋裡的大蝦熟透了，也充分吸收了湯汁。

　　 宋玉枝把菜盛了出來，撒上一把蔥花裝飾，一道油焖大蝦端上了桌。

　　 她動作快，燒出來的這油焖大蝦卻不顯趕工，香味濃郁，色澤油亮，光是看着就令人胃口大開。

　　 那富家少爺便也沒有表現的不耐煩，掏出一塊錦帕把筷子擦了擦，立刻開動起來。

　　 常人吃大蝦一般都是用手拆了蝦頭，然後剝殼取出蝦肉，蘸一下湯汁再吃。

　　 這位公子則不然，他并不用手，隻用筷子把蝦頭擰下，先吸蝦頭裡的蝦黃，而後再把大蝦的下半截吃入口中，抿過幾下之後吐出一個完整的蝦殼。

　　 吃過一整隻大蝦，那富家公子眼睛倏忽一亮，這大蝦即便不特地再蘸取湯汁，也是味道濃郁，鮮鹹中帶着一點微甜，但那一點甜味并不會喧賓奪主，恰到好處，反而更能突出蝦肉的鮮甜。

　　 更難得的是，不論是蝦黃還是蝦肉，都不帶一點讓人難以忍受的腥味，對味覺敏銳的人實在友好！

　　 那富家公子吃着滿意，臉上的神情也越發和緩，唇邊隐隐還帶起了笑。

　　 宋玉枝這會兒已經把海鲈魚殺好了，也清空了内髒。

　　 富家公子說了清蒸魚他是喜歡的，所以宋玉枝才選的适合清蒸的海鲈魚。

　　 她把魚改刀，在魚身上劃上數刀，裡裡外外都抹上一層薄薄的細鹽，再刷上一層少量的豬油和少許的黃酒，随後在魚盤上架兩根筷子，筷子下鋪蔥絲和姜片，将整條切開的魚放上去，魚身上同樣鋪蔥絲和姜片。

　　 這時候鍋裡的水也燒開了，宋玉枝把魚盤放入，用大火開蒸。

　　 等到富家公子吃了半盤子蝦，海鲈魚便也蒸好了。

　　 宋玉枝用布帛抱着手，把魚盤取出，而後抽出架魚的筷子，撿出蔥姜，倒出蒸出來的魚湯，再放上新的蔥絲，在鍋中重新燒油。

　　 熱油澆在魚上，發出刺啦一聲響動，宋玉枝又把醬油調配的醬汁在鍋裡熱過，最後把醬汁沿着盤子邊沿澆入盤中。

　　 第二道清蒸海鲈魚就上了桌。

　　 “這清蒸魚上澆油倒是常見，可這怎麼還有特地最後澆豉油的？
”

　　 這次提出異議的倒不是那煩人的胖嬸了。

　　 而是宋玉枝這小攤檔上香味濃郁，加上富家公子那般騷包惹眼，吸引到了路人駐足圍觀。

　　 他們看小攤檔上沒有别人，便不約而同地以為是被那富家公子包場了，便沒往裡進，隻在門口站着。

　　 “是啊。
”有人附和他，“蒸魚的時候把豉油放了不就好了？
而且也不用把豉油稀釋吧，那味道不就淡了？
”

　　 “小娘子還不多多的擱黃酒，這怎麼去腥？
”

　　 那富家公子心情正好，這會兒也不嫌人聒噪把人趕走了，而是解釋道：“這你們就不懂了，這清蒸魚吃的就是魚鮮味，吃的時候稍稍蘸取稀釋的豉油佐味就好。
若是把豉油澆在魚身上，或者多擱了黃酒，那反而喧賓奪主了。
”

　　 衆人聽得雲裡霧裡的，清蒸海鲈魚端上了桌。

　　 那富家公子也懶得再同他們這些外行雞同鴨講，品嘗起這第二道菜。

　　 他先吃了魚眼睛，再吃魚皮，最後才吃魚肉。

　　 魚眼略帶脆口，口感獨特，魚皮滑溜，魚肉細膩，粉粉嫩嫩。

　　 不論何種部位都是不腥不柴，口感極佳，還兼顧了原汁原味，保留了海鲈魚最本身的鮮美清味。

　　 再配上經過調配的豉油，連那富家公子都有些詞窮！
誇不出具體的好滋味來。

　　 他餍足地眯了眯眼，甚至有些後悔——

　　 最簡單的做法才最考驗廚子的技藝，早知道這小娘子手藝這般好，他就不該聽那胖婦人的話，讓她多做别的花樣了！