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《將軍的美味娘子》216 火鍋是什麼鍋?

  其實火鍋的這種形式,在古代也早就有出現,隻不過最開始並不叫火鍋,而是叫做“古董羹”。

  但若說真正在民間流行起來,跟後世的火鍋相似的,還是要到明清時期了。

  以如今初味軒在永榆縣的名聲和口碑,無論推出什麼新的菜品,在口味上都不會得到任何的質疑。

  大家關心的隻有兩點︰

  這道菜究竟有多好吃?

  以及,這道菜究竟有多貴!

  淩子越聽說初味軒有推出新菜了,當天下學之後便拉上幾個家境不錯的同窗一起來嘗鮮。

  岑軒皓掂量著自己的錢袋,一臉糾結地說︰“淩子越,這個月都陪著你去過兩次了,我兜裡的錢可不多了啊!

  淩子越一把勾住岑軒皓的脖子,笑著說;“急什麼,我這兒還有呢!
昨個兒偷偷找我叔要的。

  另外兩個人面上也是神色復雜,嘀咕道︰“這個月的錢都花在初味軒了,我之前看好想買的那本詩集又買不成了。

  “我聽說祝鴻博買了,回頭找他借來抄一本算了。

  “人家都是為了買書而省吃儉用,咱們倒好,為了吃通宵抄書。

  淩子越在前面聽到他們的話,扭頭問︰“要不你倆就別去了?

  “去,當然要去!
”兩個人異口同聲地說。

  火鍋到底是個什麼鍋,自己還沒見過呢!

  至於詩集什麼的,抄一遍既能加深記憶,又能練字,一舉兩得,何樂而不為。

  四個人來到初味軒,還沒進門就聞到一股奇特的香味,與以前聞到的味道都不一樣。

  辣中帶鮮,還夾雜著菌菇特有的味道。

  這味道讓剛下學的四個人原本就餓的肚子更加鬧騰起來。

  邁步進了初味軒的大門,屋裡竟然有種煙雲繚繞的感覺,大部分桌上都升騰著熱氣,感覺比外面要熱上許多。

  “四位客人,是要吃炒菜還是火鍋?
”何斌笑呵呵地迎上來問。

  “自然是要吃火鍋的。
”淩子越跟著何斌身後朝座位走去,一路上看到周圍的人的火鍋,果然是自己從未見過的模樣。

  這個鍋竟然是四方形,看材質應該由黃銅打造的。

  鍋內還分作四個格子,裡面都是正在滾沸的湯,甚至每種湯的顏色和裡面的東西都不一樣。

  剛才那股子勾人的香味,就是這鍋內的湯煮開後散發出來的。

  淩子越實在是太期待了,屁股都還沒坐穩就急著問︰“這火鍋究竟是怎麼個吃飯,你給我們說說。

  何斌剛才就已經朝何軒打過手勢,剛好這會兒一個四方的火鍋就已經被端上來了。

  “我邊給您弄邊說。
”何斌說著伸手在桌面上一摳,竟直接從桌子中間掀起一塊桌闆來,剛好將這黃銅的鍋放入其中。

  “這鍋最下面是加的木炭,上面一共四種湯底,分別是紅油、菌菇、番茄和清湯鍋。
不同的湯底有不同的滋味,涮不同的東西也各有味道。

  何斌說著將新做好的菜單遞給淩子越。

  菜單上列著所有可以涮煮的菜品名稱。

  淩子越雖然沒吃過,但是看到周圍其他桌的情況,也很快就理解了。

  四個人都是十五六歲的少年,正是長身體的時候,中午雖然吃得很飽,但是讀了一下午書,早就餓得前心貼後背。

  所以他們點的多是葷菜,最後隻搭了一份青菜菌菇拚盤。

  何斌笑著說︰“得,的這就去給您幾位上菜。

  今天初味軒的後廚格外清閑,因為來吃飯的人,十桌能有桌都是奔著火鍋來的。

  擇菜洗菜這種活兒都有幫廚的人做,後廚也就負責切配一下,炒杓都沒顛幾下,大家還有空嘻嘻哈哈地說笑。

  何斌到後廚把菜單子交給夏瑞軒,自己端上四碗已經調配好的醬料出去。

  不多時,淩子越他們點的菜也都端上桌了。

  何斌教給他們道︰“隻要選自己喜歡的鍋底,將菜或是肉放進去煮就是了,不過咱家肉切得薄,肉質也嫩,放進湯中隻要完全變色就是熟了,千萬不要煮太久,肉質變老就不好吃了。

  火鍋對永榆縣的人來說,還是個十分新鮮的事物,尤其是一上來就有四個鍋底,各色的菜品也極多,大家都有些手忙腳亂,吃了這邊顧不上那邊。

  好在夏月初也預料到了這樣的情況,早早把善大嫂子那邊的二十個夥計都調過來了,店裡到處都是夥計們教客人如何食用的聲音。

  淩子越他們也有些迫不及待,分別在四個鍋底中都下了肉片,片刻後,紅色的肉片就開始泛白,隨著鍋底湯汁的滾沸而上下起伏。

  “好了,這樣肉片就是熟了……”

  “唔——燙——嘶——好吃——”淩子越心急,一聽何斌說熟了,立刻從紅油鍋中夾起一片肉,蘸了點兒醬料就塞進嘴裡。

  鍋底又麻又辣,肉片卻是薄而嫩滑,加上醬料的味道,在口中交織在一起,即便是燙了舌頭都不舍得吐出來。

  淩子越嘶嘶哈哈地把肉片吞下去,趕緊又夾了一筷子肉重新投入鍋中。

  店裡面客人吃得熱火朝天,升騰而起的熱氣驅散了深秋的寒意,讓一個個抄手鎖脖從外面經過的路人都忍不住朝店裡張望。

  此時,一對青年男女走進子豐胡同,男的高大挺拔,女的嬌俏可人,瞬間吸引了不少注視的目光。

  這二人便是從南方過來采購山貨的沈敬雲和沈歆月兄妹。

  “這家店的味道好香啊!
”沈歆月腳步輕快地走到初味軒門口,扭頭去看落後幾步的沈敬雲,“大哥,咱們今晚就在這裡吃吧?

  沈敬雲聞言擡頭看向酒樓的招牌,疑惑地說︰“這是沈家菜?

  “難怪生意這麼紅火!
”少女聞言更是高興,“這次出來都一個多月了,我都要想死家鄉的菜了,那今晚就更要在這兒吃了!

  “沈家菜在東海府都沒有分店,在這個縣城裡為何會有?
”沈敬雲皺起眉頭,“而且前面還加了個莫名其妙的店名,該不會是冒充沈家菜的名號招搖撞騙的吧?

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