第921章 所謂鵝肝

　　王大力身邊還跟著張石方呢，馬上用炭筆在紙上記下來，記下來之後就要按照這個來進行裝修了。

　　“還有就是這個風格，我不要統一的風格，雖然這小吃街是我一個人的，但是我要的是每個店鋪都有不一樣的特色，比如說，這家巷子裡面的店，就用來做燒鵝。
”

　　“都說酒香不怕巷子深，這燒鵝的味道也是一樣，從巷子口吹過來的風，帶著燒鵝的香味，你們想想看，他們會不會進來？
”

　　夏晚嘿嘿一笑，這燒鵝的味道是已經經過了市場的檢驗的，所以夏晚非常的有信心。

　　“如果要把整個小吃街都改造完成的話，估計已經到了深秋了，那個時候天氣涼了，不像是現在這樣，人的胃口都不太好，雖然小人沒有吃過夫人做的燒鵝，但是想來也是非常美味的。
”賀師傅點點頭說道。

　　“正好家裡頭新送來兩隻鵝，我給兩位師傅做一次，讓兩位師傅也幫我試試菜，畢竟兩位師傅才是行家。
”夏晚說道。

　　“不敢，不敢，夫人高才，鵝肉向來是不好烹飪的，就是小人在禦膳房的時候也隻是烹製過鵝肝，至於怎麽讓鵝肉變成盤中的美味，也曾經嘗試過，但是都失敗了。
”

　　劉師傅其實對夏晚的燒鵝是非常感興趣的，他跟好友賀師傅不一樣，賀師傅雖然也是禦廚，不過更偏向於管理廚房和品嘗菜式上面，而他則喜歡挑戰自己的手藝。

　　兩個人相互配合起來，這麽多年也是非常的默契的，很自然，當初被牽連兩個人也是一樣的。

　　“我倒是知道鵝肝的美味，不過總是覺得有些殘忍，想要得到上好的鵝肝，必須是過度飼喂出來的鵝才行，那樣的鵝肝才鮮嫩肥美，口感也最好的，但是那樣過度飼喂出來的鵝會非常的痛苦，我是不讚成的。
”

　　“如果要是用普通的鵝肝，又沒有那種烹製到一定溫度入口即化的感覺，總是不能兩全。
”夏晚覺得自己還真不是一個合格的廚子，對於食材的追求，還沒有達到極緻。

　　這種填鴨式的喂養方法其實是非常的殘忍的，鵝吃飽了自然是不想再吃了，隻能是強行飼喂，以至於讓鵝肝膨脹到原本的四到五倍，其中的痛快哭可想而知。

　　“夫人確實是對廚藝一道有著非常深入的研究，當初我找到的鵝肝是抓的野生鵝，我家祖上的一本菜譜中記載，野生鵝在遷徙之前，會大量的進食，然後把能量都儲存在全身上下，而鵝肝當中也是一樣。
”

　　“這些鵝的鵝肝是非常的鮮美的，隻是捕捉不易，沒想到，夫人竟然已經知道人工飼喂的方法了，隻是，確實如夫人所說過於痛苦，也不人道。
”劉師傅還是有些遺憾的，畢竟他真的有兩道拿手的鵝肝菜，當年在宮中也是被貴人誇獎過的。

　　“我還是比較喜歡自然的東西，不管是什麽事情什麽食材，都不能過度和過分，就跟做人一樣，這燒鵝的辦法我會交給你們兩位的，而且還有其他的菜式也絕不藏私，我隻有一個要求，把小吃街紅紅火火的辦下去。
”夏晚呵呵一笑。

　　(本章完)