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《農園醫錦》第六百三十八章 小年

農園醫錦 姽嫿晴雨 3122 2024-09-05 10:27

  臘月二十三糖瓜粘,這一天是要祭祀竈王爺的。
根據南宋範成大《祭竈詞》記載:“古傳臘月二十四,竈君朝天欲言事。
雲車風馬小留連,家中杯盤豐典祀。
豬頭爛熟雙魚鮮,豆沙甘松粉餌團。
男兒酌獻女兒避,酹酒燒錢竈君喜。

  東靈國京都過小年的習俗,也跟宋代時候差不多。
相傳臘月二十四這一天,竈神要向玉帝匯報每家的事情。
為了不讓竈神在玉帝面前說家裡的壞話,家家都會在前一天,用酒和菜肴祭祀竈神,祭品有豬頭和雙魚等。
吃人的嘴軟,接受供奉的竈神,就不好意思亂說話了。

  除此之外,還要做竈糖。
寓意是粘住竈王爺的嘴巴,不讓他在天帝面前告小狀。
總而言之,鎮國公府上下,天剛蒙蒙亮就開始忙碌起來。

  顧夜穿著一身焱貂衣裙,看上去單薄,實則比穿了三層棉衣還要暖和。
她難得起了個大早,洗漱完成後,就鑽進小廚房,跟顏嬸商議著做竈糖。

  除了做最傳統的黃米和麥芽熬製的糖之外,顧夜還搗騰出了芝麻酥、花生酥。
另外,還弄了個簡易的米花機,炸出大米、麥子的米花來,做成米花糖。
種類繁多,味道都比傳統的竈糖不知好上多少倍。

  至於豬頭,一大早就收拾好豬頭,就用秘製的鹵料,燉了大半天,酥爛濃香。
還沒起鍋呢,香味就遠遠地飄出去,把褚小五、褚小六兩個饞蟲給勾了過來。

  顧夜因為傷勢,經過好長時間清淡飲食和補品的折磨,早就饞肉了。
前世很小的時候,孤兒院中有愛心人士捐了一筆錢,院長奶奶高興地給小朋友們改善夥食。

  記得有個肉菜,就是鹵豬頭肉,每個小朋友分了五六片的樣子。
記憶中,鹵豬頭肉那個香哪,以後的很長一段時間內,她一做夢就夢見吃豬頭肉,而且一人捧著一個大豬頭,啃得過癮的那種!

  穿來之後,這邊的人雖然也吃豬頭,但是要麽清水煮,要麽和其它菜一起燉,味道上真不敢恭維。
顧夜對於鹵菜的方子,還真沒涉獵過。
自從救下顏嬸之後,雖然她也在顏嬸面前提了幾次,可做出來的,總不是記憶中的那個味道。

  好在,她有一條刁鑽的舌頭,這些年來經過她的品嘗驗證,刪刪改改後,終於摸到了鹵豬頭肉的門檻兒。
從這鍋鹵豬頭飄散的味道來說,至少“色香味”中的“香”達到了滿分的標準。
“色”嘛,看上去也很不錯,就是不知道味道如何。

  這鍋總共鹵了兩個豬頭,一個是用來供奉竈王爺的,一個呢,是顧夜用來打牙祭的。
她一大早就鑽進廚房,很大的原因,就是惦記著這鍋鹵豬頭肉呢。

  鹵好的豬頭,一個在祭祀之前就端去大廚房了。
雙魚和其他祭祀品,都是大廚房準備的。
明珠閣的小廚房,隻負責顧夜感興趣的豬頭和竈糖。

  祭祀竈王爺,歷來都是家裡的男人主祭祀,民間有“男不祭月,女不祭竈”的說法。
忙活了一整天,祭祀是在晚上進行的。
男人們把祭竈糖和各種好酒好菜,供奉到竈王爺的牌位前,燃上香燭,放了鞭炮,褚老爺子口念禱詞,主要是祈福保平安的意思。

  禱告完畢,還將竈王神像,從牆上揭,用竈糖輕輕在其嘴上抹一下,置於紙馬上焚燒,同時高呼“送竈王爺騎馬升天”,祭祀才算結束。

  祭祀的事,顧夜並未參與,這些祭祀流程,都是她的幾個哥哥告訴她的。
此時的她,正躲在小廚房中,美美地吃著鹵豬頭肉呢。
這次,顏嬸終於成功了,豬頭肉的味道,正是她記憶深處最懷念的味道。

  剛鹵出來的豬頭肉,香嫩無比,肥而不膩,顧夜蹲在竈台旁,手拿小刀,切下一片片豬頭肉,不停地往嘴裡塞。
一旁的月圓,看得心驚肉跳。
姑娘身子才剛剛好些,吃這麽多油膩的豬頭肉,會不會吃出毛病來?

  顧夜白了她一眼,道:“沒常識,鹵豬頭肉具有補虛養身,滋陰的功效。
營養不良、貧血吃這個,準沒錯!

  “真的假的?
姑娘,您不會為了多吃兩口肉,糊弄奴婢吧?
”月圓見姑娘吃了六七片,依然沒有停下來的意思,忍不住想要阻止她。

  顧夜切了一大塊肥瘦相間的豬頭肉,塞進月圓的嘴巴,堵住她的嘴:“你是大夫,還是我是大夫?
我用醫者的名譽保證,剛剛的言論絕對真實,毫無虛假!

  “好哇!
小妹,你竟然躲在這兒偷吃。
被我們逮著了吧!
”褚小五聞著香味闖了進來,他身後是深深吸著鼻子的褚小六。

  顧夜直起身子,手中的刀子對他一點一點地道:“怎麽說話的?
什麽叫偷吃?
我這叫光明正大地吃!
怎麽?
前面的祭祀結束了?

  褚小五輕輕推著她的手,把刀尖推離自己遠一些,點頭道:“是啊!
已經結束了呢!
小妹,好香呢,快給五哥切一塊嘗嘗!

  顧夜切了一大塊肥多瘦少的豬頭肉,塞進五哥的手中。
褚小五有些嫌棄地道:“這可怎麽吃啊,太肥了!

  “愛吃不吃!
”顧夜上手就要把豬頭肉搶回來。

  褚小五趕緊閃到一邊,一咬牙一閉眼,對準手中的肉咬了一小口——咦?
酥爛適宜,香而不膩,味道果然別具一格。
他三兩口就把手中的鹵豬頭肉吃了下去,然後垂涎地盯著小妹盤子裡的豬頭肉。

  “好吃吧?
豬頭肉還是吃肥的過癮!
”顧夜口中說著,又給六哥切了幾片拱嘴,那可是豬頭肉中的精華所在,也是她的最愛。
能夠舍得分給褚小六,說明她對這個哥哥,是多麽的喜愛和重視。

  “嘿!
就知道你們兩個臭小子,又跑到你們妹妹這兒蹭吃蹭喝了……哇,好香啊!
寶貝閨女,快給爹也切幾片嘗嘗。
”鎮國公的身影出現在小廚房門口,看見兒子女兒們吃得正香,忍不住一步跨了進來。

  顧夜吃得小嘴油乎乎的,看到自家老爹,她忍不住道:“爹,祭竈儀式結束後,不就開始晚餐了嗎?
您怎麽跑到女兒這來了?

  “對啊!
晚餐擺在‘福壽堂’,怕你不知道,爹特地來告訴你一聲。
”鎮國公大口大口地吃著鹵豬頭肉,一連吃了好幾塊,才滿足地歎了口氣,“女兒,你這小廚房的手藝,越來越精進了。
就是宮裡的禦廚,都沒這手藝。

  福壽堂是爺爺住的院子的正廳,一般年節聚會,都是在那兒,即便他不說,顧夜也知道。
再說了,家中丫鬟婆子仆從,又不是擺設,哪用得著鎮國公親自跑過來告知?

  “爹,你饞肉了就明說,別打著女兒的幌子騙肉吃!
”顧夜見老爹和兩位哥哥,像餓虎撲食似的搶肉吃,眼疾手快地把剩下的拱嘴和口條都割下來藏起來。

  鎮國公上手撕了一大塊豬頭肉,張嘴咬了一大口,歎道:“要是有壇酒,就更美了。
男人嘛,就該大碗喝酒,大口吃肉!
吃什麽素食,太寡淡了!

  褚家的祖上,好像是河南上蔡附近的。
從鎮國公記事起,家裡小年的晚上多是以面條等素食為主,不能葷的。
還講究吃得越多越好,叫什麽……“填倉”。
什麽填倉,簡直就是填鴨子。
對於無肉不歡的褚家人來說,這個習俗簡直折磨人。

  這不,鎮國公、褚小五、褚小六知道顧夜的小廚房,鹵了兩個豬頭,便在飯前悄咪,咪地摸過來,先過過嘴癮再說。
祭祀用的那些食物,要等過了二十四才能食用。

  福壽堂中,一家人圍坐在一張大圓桌旁。
鎮國公自告奮勇去叫人,其他人左等右等,小半晌不見人回來。
君氏跟鎮國公幾十年夫妻了,能不知道他的意圖,笑著對褚老爺子道:“媳婦去明珠閣看看吧。

  到了明珠閣,一問之下,爺幾個都在小廚房呢。
進去一看,那個當爹的,正跟兩個兒子搶吃的。
君氏好氣又好笑:“讓你喚女兒去吃晚飯,你倒好,在這先吃起來了,讓一桌人都等著你們。

  鎮國公求生欲很強地道:“夫人,咱閨女又弄出一道好吃的菜。
這兩個臭小子,差點把菜都吃光了。
我好不容易才從他們手裡,幫你搶到一些。
你們兩個,太不像話。
有好吃的,也不知道給你們娘留一些……”

  褚小五、褚小六:……一個豬頭,是誰搶去吃掉一大半?

  顧夜把自己藏起來的精華部分取出來,賣乖地道:“娘,我給您留了最好吃的部分。
您快嘗嘗……”

  君氏頗為享受女兒的孝心,她等了兩個兒子一眼,道:“還是養閨女好。
閨女是父母最貼心的小棉襖。
養兒子,還不如養隻貓,高興得時候還能衝你喵喵叫幾聲……”

  人不如貓的兩位兄弟,無奈地看向自家妹子——實力坑哥的小丫頭。
自從她來了之後,各種討巧賣乖,把父親母親哄得找不著北。
他們也淪為被父母各種嫌棄的反面教材。
唉……有對重女輕男的父母,真讓人心酸哪!

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