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《將軍的美味娘子》1122 造福萬民的好東西

  小皇帝頗有興味地看著說話之人掏出磨闆。

  這磨闆是用鯊魚皮黏在木闆上做出來的,鯊魚皮表面粗糙,有許多不規則的小孔,能夠留住山葵研磨出來的汁液,使得磨出來的芥末濕潤多汁,食用起來味道和口感都更佳。

  在房裡伺候的是夏月初從廖老爺子家借來的下人,之前在廖府也曾伺候過小皇上用餐。

  他嚴格尊重夏月初的要求,手握山葵,在磨闆上按照從左到右的方向打轉研磨。

  磨闆上很快就出現一小撮嫩綠色的芥末。

  磨好之後,他用乾淨的筷子將芥末搓起,放在一片生魚片上面,用另外一面蘸取一點醬油,小心翼翼地放入小皇帝面前的盤中,小聲解釋道:「夏娘子說了,芥末不能放入醬油中攪拌,否則味道就會被破壞,需得這樣吃才最好吃。

  小皇帝夾起魚膾放入口中,瞬間眯起了眼睛,鼻子也抽起來了,神色說不出是愉悅還是難受。

  廖府下人見狀嚇得雙股戰戰,恨不得馬上跪倒告罪。

  好在小皇帝很快就恢復了正常的表情,並沒有生氣,神色間竟然還有些興奮。

  「這樣的東西,禦膳房是肯定不會呈上來的。

  禦膳房的宗旨是求穩,在穩定安全的基礎上,才會注重味道。

  像一些有刺激性的,有嚴格季節時令限定的東西,基本都不會呈到皇上面前。

  就連宮裡的川菜廚子,做菜也都不敢多放辣椒。

  像芥末這樣的東西,小皇帝這還是頭一次吃到。

  他接連嘗過其他兩種蘸料之後,表示自己還是更喜歡東瀛國的吃法,於是廖府的下人便固定在小皇帝身後,一直忙著給他磨山葵醬料。

  魚膾吃得差不多之後,後廚很快上了一道青藤椒魚片。

  這青藤椒是蜀地的特產,因為慶王如今盤踞在川蜀,兩邊的通商幾乎都要私下偷偷摸摸地進行。

  薛承託了人,最後也隻得了一小筐,還被廖老爺子討去了兩成,剩下的,夏月初根本沒捨得放到酒樓裡做菜,全都留下自家吃了。

  這道菜裡的魚片,是在高湯裡滾過一滾的,沒有魚膾的脆韌,口感卻比魚膾更加細嫩,入口即化,又鮮又麻。

  青藤椒的味道與平時吃的曬乾的花椒和麻椒都有所不同。

  麻椒以麻味為主,味道比花椒更重一些,而且麻的時間也更加持久,一般不是川蜀本地人的話,還頗有些接受不了麻椒的味道,不小心咬到一顆,連舌頭帶嘴巴都是木的。

  但是藤椒的味道卻比花椒更為清香,比麻椒更為柔和,是一種讓人更容易接受的不刺激的麻香味。

  而且一串串青綠色的藤椒點綴在雪白的魚片上,但從視覺效果來說,也給人一種清新的感覺。

  藤椒魚片才剛吃了幾口,一大盤豉油蒸鯛魚就緊接著上桌了。

  小皇帝登時聞出了熟悉的味道,笑著說:「這個味兒熟悉,朕是吃過的。

  夏月初上次入宮獻宴的時候,為了做豉油雞,所以特意做了一大鍋魚香豉油,當時那道菜就被小皇帝贊了句「皮爽肉滑,骨透芳香」,所以今日夏月初特意用一樣的魚香豉油,蒸了半條鯛魚。

  半條鯛魚差不多有六斤多,跟前兩道菜相比,蒸魚沒有改刀,可以吃到大塊的魚肉。

  旺火急蒸出來的魚肉又細又鮮,還帶著微甜,再蘸上魚香豉汁,鮮上加鮮,絕對是一加一大於二的效果。

  「這豉汁真是絕了,用來蒸魚,倒覺得比那日的豉油雞更鮮上一些。

  最後上桌的是一個鍋子,下面架著碳爐,奶白色的湯汁在鍋裡輕輕地滾著,冒出裊裊熱氣。

  「果然冬天還是要吃鍋子的!
」屋裡其實很暖和,陳瑜白吃得額頭鼻尖都開始冒汗了,但是看到鍋子,神色還是越發愉悅起來。

  鍋子很大,鯛魚一頭一尾露在湯外,身子隱沒在滾沸的湯汁下面,乍一看是很完整的一條魚,其實隱沒在湯下的隻有一整根帶著少許魚肉的魚骨。

  這條魚的兩側魚肉都被片下去了,一片做成魚膾最先上了桌,另一片被刮成魚蓉,再半半分開,一半加上火腿絲和豬肉末攪打上勁兒,做成丸子狀;一半包成小巧的魚皮蟹黃餃,這些都是最後可以下到鍋子裡涮著吃的。

  另外還配著脆生生俏綠色的各色蔬菜。

  陳瑜白見狀道:「皇上,今日涮鍋子的這些菜,都是京郊的莊子裡產的,不是從保定府運過來的了。

  「哦?
真的麽?
」小皇帝果然來了興趣,親自夾了幾片菜葉到碗裡端詳,菜都長到近半尺長了,「京郊莊子的大棚蓋起來還不到兩個月吧?
這麼快就可以吃了麽?

  「按照夏娘子教授的法子,瓜果蔬菜都長得不錯,雖然比不得正常時令在地裡的長勢,但的確比以前的暖棚什麼的好用多了。

  「老臣前幾日出城辦事,回來特意拐去莊子上看了看,瓜果還稍微差一點兒,但是綠葉蔬菜都長勢極好,一片片綠油油水靈靈的,別提多招人喜歡了。

  「往年一到冬天,就隻能吃蘿蔔白菜或是乾菜鹹菜,因此身體虛弱或是生病的人不在少數,如今有了這玻璃大棚,住在北邊的人,冬天也能吃上新鮮的蔬菜了,當真是造福萬民的好東西啊!

  小皇帝聽得很認真,然後道:「但是如今玻璃大棚無論從建造還是管理上來看,都是造價不菲,即便種出菜來,普通老百姓也是吃不起的吧?

  薛承心下暗道,小皇帝果然說到點子上了,如今京郊的玻璃大棚都加起來,也隻夠供京城最上層頂尖兒那些人吃用,其他老百姓怕是連個爛菜葉都見不著。

  陳瑜白許是喝了些酒的緣故,今日格外地亢奮,十分樂觀地說:「雖然如今價錢還有些居高不下,但是任何新事物剛出來的時候都是這樣,發展起來也是需要時間的,老臣都有信心和耐心,陛下更加能看到玻璃大棚在大齊遍地開花的時候。

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