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《將軍的美味娘子》250 烤鴨熱潮

  十月初一這日上午,但凡從子豐胡同口路過的人,都聞到了一股勾人魂魄的香味兒。

  而且是一種,以前從來都沒聞到過的味道,香得讓人難以置信。

  好多人的腳不受控制地就循著香味一路走到初味軒門口來了。

  有人往初味軒裡頭張望,除了人似乎比平時多了些之外,似乎也沒看出有什麼不同。

  眼尖的人才發現,竟是旁邊廂房處伸出來一根煙囪,這種香味就是從那煙囪裡飄出來的。

  許多人雖然沒見過,但是也聽說過初味軒開張之日,夏月初用一鍋湯就把人都從對門勾引過來的事兒。

  如今對門都已經掛上初味軒的招牌了,她便將這煙囪開在了側面,這是想把路過的人都一打盡啊!

  夏月初聽到這種說法也是哭笑不得,其實她也不想把煙囪拐彎抹角地伸到外頭去啊!

  但是誰讓這段時間店裡的人吃烤鴨都快吃吐了,連烤鴨味兒都不想聞到,她也很是無奈。

  不管怎麼說,這伸到街上去的煙囪,歪打正著地幫店裡招攬了一批客人,倒是意外之喜了。

  朱老爺子一直惦記著烤鴨,為了吃新出爐這口熱乎的,連昨個兒夏月初差人送去家裡的烤鴨都忍著沒吃。

  今天約了幾個老夥計,早早兒地就來店裡了,幾個人吃過早飯便坐在雅間裡喝茶聊天,竟是要一直坐到烤鴨出爐吃過再走的架勢。

  日上三竿之後,早飯消化得差不多了,樓下竟也絲絲縷縷地飄上來烤鴨的香味兒了。

  朱老爺子端起茶碗,借著喝茶做掩飾,把嘴裡已經有點兒泛濫的口水一並咽了下去。

  烤鴨可是個費時的活兒,於是幾個老爺子一邊聞著樓下傳來的香味,一邊狂喝茶水,沒多久就開始一個個兒地起來去茅廁放水。

  如此折騰了差不多半個時辰,忽然聽到樓下傳來一陣巨大的歡呼聲。

  朱建山好奇地扒著樓梯往下一看,原來是烤鴨出爐了。

  不多時,何斌便端了托盤上來,將甜面醬、荷葉餅、蔥絲和黃瓜條等物擺在桌上,笑著說︰“朱老爺子,請您稍後,夏娘子等會兒親自上來給您片鴨子!

  原本都有些等不及了的朱建山一聽這話,感受著幾個老夥計投來的羨慕眼神,頓時就高興起來。

  他心裡都高興得要開出花兒來了,但是嘴上還是假意道︰“哎呀,夏娘子這麼忙還要親自招呼我,真是太客氣了!

  果然,不多時,夏月初端著一個托盤上樓來,托盤內擺著一隻熱氣騰騰的烤鴨。

  之前聞著窗縫透進來的一點香味兒就饞得不行,幾個人這會兒看到鴨子,眼楮都快直了。

  一隻肥壯的鴨子臥在盤中,外皮已經被烤成棕紅色,閃著誘人的油光。

  都不用入口,隻用眼楮看,都能夠感受到外皮的酥脆。

  夏月初笑著跟幾個人打了招數,抽出一把窄長的尖刀,先將鴨胸口的一層脆皮片下長長的一片,按照人數切成五片,單獨放在一個白瓷盤中。

  棕紅色的鴨皮,在白瓷盤的襯托下格外醒目,切開的邊緣處泛著油光。

  夏月初遞上一碟白糖道︰“幾位老爺子,先嘗嘗看。

  鴨子胸口的這一層皮,下面就是骨頭,並沒有什麼肉。

  片下來也不過是半大孩子手掌大,再分成幾塊,也就是一口都夠不上的量了。

  朱建山夾起一塊,沾了點盤中的細砂糖,放入口中頓時就眯起了眼楮。

  鴨皮酥而不膩,入口即化,鴨油跟細砂糖混在一起,又香又甜,一種無與倫比的幸福感從心裡升騰而起。

  剛才等待的煎熬和急切,此時都被這一塊的鴨皮撫平,從舌尖兒到心尖兒上,都隻剩下無盡的滿足。

  朱老爺子還陶醉在鴨皮帶來的美妙滋味中,夏月初手裡的刀卻已經飛快地動起來了。

  隻見刀鋒閃過,鴨肉就都乖順地從鴨子身上脫落,一片片地轉移到白瓷盤中去了。

  每一片烤鴨都是橢圓形的,頂著一片兒韭葉寬窄的油皮兒,一層層地鋪開在磁盤中,還冒著熱氣兒。

  這麼大一隻鴨子,眨眼間就被夏月初片得隻剩頭腳和骨架了。

  朱建山這會兒才回過神來,也不用夏月初示範,自己從籠屜中揭下一張荷葉餅,夾兩片鴨肉,蘸取甜面醬後放在餅上,再放上蔥絲和黃瓜條,對著後一卷,直接塞進嘴裡,然後擡手招呼桌上其他人,示意學著他這樣開始吃吧!

  鴨皮酥脆油香,鴨肉柔軟多汁,一口咬下去,美得人幾乎想要掉眼淚。

  朱建山好歹還吃過一次,其他幾個人這可是頭一次吃到烤鴨,簡直驚艷得說不出話來。

  片刻之間,盤中的烤鴨片就下去了一大半。

  朱建山好不容易從烤鴨的美味中掙紮出來,對收拾東西準備離開的夏月初道︰“夏娘子啊,給我們這桌再加兩隻烤鴨。

  夏月初抓住上來上菜的何斌問了一聲,回來道︰“朱老爺子,真是對不住。
第一爐的都已經賣光了,第二爐也都被人點了,如今第三爐的剛掛上去,怕是要等半個時辰呢!

  朱建山跟夏月初說話這會兒工夫,盤中最後幾片烤鴨就已經被刮風一空,他看著空蕩蕩隻留下點兒油跡的盤子,簡直氣不打一處來。

  “等,別說半個時辰,一個時辰也等!

  夏月初其實早就考慮到烤鴨可能會比較火爆,所以一開始就叫人砌另兩個烤爐,想著這樣可以輪流出爐,畢竟烤鴨這東西,吃的就是一個熱乎勁兒。

  但是她著實沒想到會火爆到這種程度,許多人吃過一隻之後,都還坐在店裡等下一批出爐。

  原本初味軒下午能有大概兩個時辰的休息時間,隻留兩個夥計和一個副廚輪流值守就行。

  結果這天因為烤鴨,店裡從早到晚連軸轉,直到把準備的鴨子全都烤好賣光才算完。

  看著關門後累得東倒西歪叫苦不疊的眾人,夏月初無奈地說︰“大哥,寫個告示貼在門上,打明個兒起,烤鴨限量出售,每日中午兩爐,晚上兩爐,賣完即止。
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