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《將軍的美味娘子》1043 觸動

  夏月初又撈了一份麵條出鍋,澆入高湯之後準備加料,廖老爺子趕緊湊上前看。

  隻見夏月初一手端著面碗,一手拿著一個長柄小杓,將面碗湊近調料碗,用長柄杓子將適當分量的配料一一挑進碗裡。

  她的動作十分熟練,看得人眼花繚亂,還不等看清都加了什麼東西進去,就已經結束了。

  重慶小面所用的是鹼水面,夏月初用的是今年的新小麥,自家磨的麵粉,揉出來的面柔韌又有彈性,還帶著清新的麥香。

  看完夏月初調味,廖老又坐回到桌邊,從兩個碗裡分別挑了一筷子面細細品嘗,然後點頭道:「用黃豆醬油的味道果然不一樣。

  薛承可沒那麼多講究,對他來說,好吃就夠了。

  廖老嫌棄地瞥了他一眼,又道:「我覺得主要還是你這個辣椒油的味道好,跟你以前賣的那個紅油辣子味道好像不太一樣?

  「做法是不太一樣。
」夏月初見廖老嘗出了區別,也來了精神道,「這個辣椒油沒有放那麼多香料,隻突出辣椒本身的香味和辣味。

  「做的時候,要先把曬乾的辣椒放在鐵鍋裡炕一下,讓辣椒的香味更好地釋放出來,然後再入石臼搗碎,還不能搗得太細碎,成粉末狀了味道就也不對了,搗成綠豆大小的片狀即可。

  「然後過簸箕,把辣椒皮和辣椒籽分開。
然後將菜籽油燒熱,先跟辣椒籽混合,加入白芝麻、山核桃仁提香,然後再把辣椒皮倒進去出辣味。

  「這個時候的油溫已經不似最開始時候那麼滾熱,不會擔心會把辣椒皮燙焦,顏色也好看。

  「難怪,我剛才看調料碗的辣椒油就覺得特別紅亮,原來是這個緣故。
這個辣椒油辣而不燥,味道香醇,的確是十分純粹香辣味,最難得的是,辣口不辣心,在嘴裡層次分明,回味綿長,吃下去卻並不覺得燒心燒胃,不錯,不錯!

  薛承一邊吃麵一邊聽兩個人說話,還特意用筷子尖兒挑了點辣椒油嘗嘗。

  廖老用眼角餘光看到了他的舉動,扭頭問:「嘗出什麼來了?

  「嘗出來了!
」薛承嬉皮笑臉地說:「特別好吃!

  廖老本來還期待他能說出個什麼一二三來呢,沒想到就得了這麼四個字兒,登時被閃了一下,連後頭想說的話都給憋回去想不起來了。

  夏月初忍不住笑出聲來,嗔怪地看了薛承一眼,還是決定幫老爺子打個圓場道:「廖老,你問他能問出什麼來,對他來說啊,吃的就分兩種。

  「哪兩種?
」廖老的好奇心被勾起來了,「好吃的和不好吃的?

  夏月初搖搖頭,豎起兩根手指道:「是能吃的下去的,還有吃不下去的這兩種。
平時有的選就選能吃得下去的,沒得選的時候,吃不吃得下去都得吃。

  廖老聽完卻並沒有笑,面色反倒變得凝重了許多。

  「將士們出征在外,的確是沒有咱們這樣的條件,可不就是能吃什麼吃什麼麽!
」廖老說罷,居然起身十分鄭重地朝薛承道,「剛才是老夫孟浪了。

  薛承被嚇了一跳,嘴裡的面都沒咽下去,端著面碗就跳起來了,急忙讓到一旁,拚命把嘴裡的麵條咽下去才道:「廖老,您這是做什麼。

  夏月初也沒料到會變成這樣,連忙去扶廖老。

  「你是長輩他是晚輩,這如何使得。

  廖老爺子重新坐下之後道:「沒什麼使得使不得的,你們這些年輕的孩子,命好,生在太平盛世,又是在京城這樣的好地方,自然是體會不到這些。

  「我小時候,老家那邊就連年戰亂,那時候,誰還顧得上東西好不好吃,擺盤好不好看,隻要能吃飽,什麼草根樹皮甚至是牆土都有人吃。
還有什麼易子而食,你們以為都是話本裡編出來的麽?

  「我記得清清楚楚,當時我家六口人,祖父,爹娘,加上我們兄弟三個,家裡隻剩下兩袋子糧食,還不敢擱在屋裡,我爹娘半夜摸黑在屋裡挖了個大坑,把糧食放進去,再蓋上木闆鋪上土,生怕有人上門搶糧食。

  「為了節省糧食,全家人每天都出去挖草根,摳樹皮,擼樹葉子,回家摻上點兒糧食熬成糊糊喝。
了就是這樣,糧食還是一天天地見少,外面的戰事卻絲毫不見好轉。

  「第一袋子糧食吃完的那天夜裡,我祖父悄悄在房裡弔死了,為了能多省下一口糧食給我們吃……我爹跪在地上哭著磕頭,磕得額頭都出血了。

  「那時候死了人,也不敢去埋,因為你這頭剛埋下,立刻就會有人去挖出來……我爹哭著在後院架起火堆,把老爺子給火化了。

  整個後廚靜得嚇人,大家都不約而同地放下了手裡的筷子,靜靜地聽廖老說話。

  很多事情,大家也是聽說過的,但是道聽途說的講述跟從自己認識的人口中說出來,感受是截然不同的。

  沈瑩大著膽子問:「廖老,那你家其他人呢?

  廖老爺子嘆了口氣道:「我爹娘陸續都死了,也不知是餓的還是吃了什麼不該吃的東西。
大哥出去找吃的再也沒回來,我隻好把弟弟鎖在家裡,出去找東西吃。

  「最後弟弟因為餓得受不了,天天在家摳牆土吃,硬生生把自己吃死了……到最後,一家六口人就隻有我自己熬過來了。

  「所以說,咱們如今能過上吃穿不愁的好日子,能天天在後廚研究做菜用什麼醬油更好吃,辣椒油怎麼炸才更辣更香,得感謝將士們保家衛國,給咱們打下來的太平盛世啊!

  薛承被廖老一發話說得頗為觸動,眼圈兒都忍不住紅了。

  夏月初也沒想到廖老竟然會有這樣一番感悟,更為廖老的身世唏噓不已,伸手在薛承肩頭安撫地揉了幾下,突然想起前世看到過的一句話,感慨道:「是啊,世上哪裡有白來的歲月靜好,不過是有人在替你負重前行。

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