首頁 女生 古裝言情 將軍的美味娘子

《將軍的美味娘子》1017 說好的不光碟呢!

  「誰靠近過冬瓜?
到底是誰幹的?
」唐茹看清冬瓜的模樣之後臉色瞬間變了。

  她今天一直跟在夏月初左右,知道這冬瓜可是夏月初花了兩個多時辰才雕出來的。

  連冬瓜上的圖案都是專門為這次晚膳設計的,為此還花了夏月初好幾天的工夫。

  唐茹不僅僅因為夏月初的工夫白費了而生氣,更因為自己就待在屋裡還被人成功下手,簡直是當面打她的臉。

  「誰幹的,現在趕緊站出來承認,若是被我查出來……」唐茹把自己的手指掰得哢吧哢吧作響。

  夏月初卻伸手攔住唐茹道:「現在不是追究的時候,大家繼續做事,我看看如何補救。

  話雖然是這麼說,但後廚內明顯開始人心鬆動。

  眾人的注意力卻全都集中在夏月初身上,想等著看她會如何補救。

  夏月初站到一個小闆凳上面,揚聲道:「我保證這件事半個時辰內就能解決,所以大家不用擔心,安心做好手頭的事情就好了。
薑卓,嚴曉蓉,你們兩個手裡抓點緊,要上菜了!

  後廚的問題,前面根本就不知道,大家的注意力都集中在剛上桌的兩道菜上。

  一般來說,禦膳都是一併上好才開始吃的,但是夏月初一個人不可能忙得過來那麼多道菜,所以小皇帝特別允許了,讓她可以根據自己的安排和節奏上菜。

  珊瑚二白是用珊瑚汁涼拌的藕和白菜,藕被切成極薄的圓片,盤出花朵的形狀,白菜則取裡面最嫩的葉片,點綴在藕片周圍,粉色略有些濃稠的珊瑚汁淋在上面,格外好看。

  珊瑚汁是酸辣口的,配上脆生生的嫩藕和新鮮的白菜芯兒,吃得人口水都要混著豐富的菜汁一起流出來了。

  緊接著第二道菜是熗拌金錢肚,盤中用鮮嫩的小西葫蘆片擺出花朵的模樣,上面擺著小指粗細的金錢肚,辣椒油點綴其間,散發出香辣沁人的味道。

  金錢肚內壁上有蜂窩狀的褶皺,最常見的做法便是粵菜的滷水金錢肚。

  夏月初為了能讓菜更加能夠挑動味蕾,勾起大家的食慾,用獨家配料清淡地鹵過之後再進行熗拌。

  做金錢肚,火候的掌握十分重要,如何能煮到酥而不爛,軟而不失嚼勁,還是很考驗工夫的。

  酸辣麻香的料汁,配上滷水金錢肚的口感,再加上小西葫蘆的嫩甜清爽,平時看起來並不搭的三種味道,竟然在這道菜裡相輔相成,形成了一個完美的味道閉環。

  金錢肚吸飽了滷水,身上的網狀花紋顯得更加飽滿,花紋間蓄積著拌料的汁水,在燭光的照耀下更顯得多汁誘人。

  小西葫蘆選的都是手掌長短,剖開都還沒長出籽兒來的嫩瓜,什麼調料不加就已經十分清甜爽口了。

  現在這個季節,離大家上次吃到嫩西葫蘆,都過去好幾個月的時間了。

  更何況吐蕃根本沒有這種蔬菜,吐蕃王和紮拉欽都吃得讚不絕口。

  因為是國宴,大家都不好意思將盤中的菜一掃而空,所以都或多或少地剩下了那麼一點兒。

  紮拉欽看著盤中剩下的嫩西葫蘆片,簡直都要心痛死了。

  好在兩道新菜很快就被送上來了。

  「毛牛肉。

  「時蔬春卷。

  大家聽這道菜叫毛牛肉的時候,還以為是氂牛的肉,忍不住心道,一開始就上這麼實誠的菜,後頭的菜還吃得下去麽?

  待到菜端上來之後,才發現不是氂牛肉,而是一條條牛肉幹,表面蓬著一層色澤微黃的茸毛。

  正常情況下,排在前面的幾個涼盤,哪怕是葷菜,也應該都是比較清爽開胃的,才能勾起食客們的胃口,對後面的菜更加期待。

  而這道菜看著就讓人覺得有飽腹感,所以大部分人都選擇了直接無視這道菜。

  可這次上來的另一道菜也很奇怪,春卷大家都吃過,炸春卷也算是京城的一道家常菜了。

  但是這次端上桌的春卷,白色半透明的表皮,看著就不像被炸過的樣子,還能隱約透出裡面五彩繽紛的顏色,旁邊還配了一碗淺茶色的蘸料。

  就在大家都在猶豫的時候,紮拉欽毅然決然地將筷子伸向了大家都沒動筷的毛牛肉。

  對夏月初的手藝,他可以說是閉眼吹,無腦護,不管是啥,隻要是夏月初做的,就先來一口嘗嘗。

  盤中的毛牛肉是一條條交錯疊起來的,看著滿滿一盤,其實內裡空間很大,量並不算多。

  一條小指粗細的毛牛肉入口,紮拉欽臉上的表情微微有些怔楞。

  這個毛牛肉,跟他吃之前想象的口感和味道都完全不一樣。

  毛牛肉酥中帶嫩,入口即化,隻留下滿口的鮮香。

  一口下肚之後,他立刻就夾了第二條。

  見紮拉欽這般模樣,其他人也忍不住對毛牛肉產生了興趣,想著反正隻是小指大小的一塊,吃了也不會佔什麼地方。

  但是毛牛肉甫一入口,大家就都明白紮拉欽剛才的怔楞從何而來了,他們也完全不知道牛肉竟然還能做出這樣的口感。

  其實這道毛牛肉看似簡單,但是卻內藏玄機,否則夏月初也不會將它作為開場小菜這麼早上桌了。

  做這道菜,牛肉需要先在鍋裡煮三四個時辰,湯汁必須要水油交融。

  燉煮時間的充裕讓牛肉徹底熟透,湯汁使牛肉入味,油脂也跟著一起浸入肉中。

  牛肉煮到位撈出之後,立刻就要放入熱油中浸炸。

  炸至的時候溫度要嚴格把控,過火則牛肉被炸乾,沒了入口即化的口感。

  欠火則牛肉內的湯汁過多,則無法在牛肉表面炸起一層茸毛,也就不能稱之為毛牛肉了。

  吸飽了湯汁和油脂的牛肉在經過恰到好處的浸炸之後,才會形成現在這樣,牛肉軟爛入味,絲絲吸飽了湯汁,肉絲間浸潤著油脂,隻需用舌尖輕輕一抿,牛肉就在口中溫柔地化開,肉香混著脂香在舌尖交融,香而不膩,餘味回甘。

  一眨眼的工夫,之前誰都不看好的毛牛肉居然比金錢肚更先光碟了。

  原本還在觀望的人瞬間傻了眼,之前高高滿滿的一盤呢,怎麼跟身邊的人說句話再擡頭就沒了呢?

  說好的國宴上大家克制一點,都留一點,別吃光了不好看呢?

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論