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《將軍的美味娘子》284 特別關注

  石偉龍滿眼怒意地瞪著夏月初,運了半天氣卻發現自己根本不能把對方怎麼樣。

  他喘了幾口粗氣,轉身舀了一瓢涼水,咕咚咕咚灌下去。

  冰涼的水滑落肚腹,頓時讓他整個人都精神了不少。

  石偉龍抹了把臉,心下暗道,自己當初就是靠做這道菜才在府城站穩了腳跟,東海府不管吃沒吃過的,誰不知道萬興居的招牌就是三套鴨。

  一個不過靠懂得點去腥竅門才僥幸混到現在的女流之輩,難道自己還會輸給她不成?

  夏月初可不知道旁邊的對手已經想了那麼多有的沒的,她除了何懷生下來的時候稍稍擡頭看了一眼之外,其他時候一直都專心緻志地在忙自己手裡的事兒。

  鴿子順利脫骨之後,其他的程序就容易多了。

  雞鴨的體型大,脫骨更加容易,夏月初手下麻利,很快就都收拾好了。

  將三禽放入鍋中稍微焯燙之後撈出來沖洗乾淨,夏月初將早就泡好的玉蘭片、香菇和火腿塞入鴿子的腔膛內,然後將鴿子塞入公雞的腹內,將空隙處再用剛才的三味食材填滿,最後再將整隻雞塞入鴨子的腹內。

  去骨之後變得扁平的鴨子重新變得圓滾滾的,公雞和鴨子之間,夏月初也照樣填充了食材,一來是為了用這幾樣食材的鮮味給三套鴨增色,二來也是為了將三隻禽類間隔開來,免得在之後燉煮的時候粘連在一起,那也切開吃的時候就顯得不那麼美觀了。

  夏月初這邊全都收拾好了,石偉龍那邊卻陷入了困境。

  兩個人脫骨的順序正好相反,所以石偉龍此時正對著巧的鴿子發愁。

  石偉龍自家境不錯,他父親是個貨商,家裡還有一艘能夠走海運的貨船,依靠海運在南方和東海府之間運貨以賺取差價。

  他從就經常跟著父親去南方,對南方菜十分著迷,後來十幾歲的時候,得到父親的同意後,他便留在南方一家酒樓做了學徒。

  自嬌生慣養長大的他,去做學徒還是吃了不少苦頭的。

  其實當初石父之所以會同意讓兒子去做學徒,為的就是想要磨一磨他身上的嬌氣,希望他能知道賺錢的辛苦,盡快成長起來,能夠接自己的班。

  但是讓石父沒想到的是,石偉龍竟然真的深深迷上了廚藝,非但沒有被困難嚇倒,反倒咬牙堅持了下來,並且在酒樓學得有模有樣。

  七年後學成歸來,石父便出錢給他開了萬興居。

  也是石偉龍的運氣好,當時東北四府這邊南方菜館並不多,他的手藝也的確學得不錯,加之石父在城內也還算有些人脈,萬興居很快就在東海府打出了名聲。

  而石父見兒子的酒樓做得有聲有色,便也打消了讓他出海的打算,畢竟還是風險太大,他上了年紀之後,便賣掉了貨船,幫助兒子擴建了酒樓,自己便開始過上了頤養天年的逍遙日子。

  石偉龍自從開了酒樓之後,應酬便多起來,還經常在酒樓裡面呼朋引伴地尋歡作樂。

  雖然生意還過得去,但是酒也是越喝越多,尤其是自己有了徒弟之後,酒樓的掌杓如今已經全部交給徒弟去做了,他自己現在頓頓都離不開酒了。

  今天上午他的運氣不錯,踫上的是一個通過之前的比試選上來的對手,不是行內人出身,完全是野路子。

  放在之前的比試裡還顯不出什麼,但是來到這種都是多年學徒熬出來的人堆兒裡,立刻就變得特別紮眼,所以就直接被刷下去了。

  上午的輕松獲勝跟王陽霖的意外淘汰,讓石偉龍原本還有一點的敬畏之心煙消雲散。

  午飯時,他到底還是沒忍住,又喝了一壺酒。

  收拾鴨子和雞的時候還好,如今到了鴿子這裡,頓時就搞不定了。

  由於長期飲酒,他如今手也開始有些抖了,嗅覺和味覺也都退化得厲害,之前完全是靠當年打下的底子在硬撐著。

  此時面對一隻的鴿子,他根本沒辦法僅憑手指的觸感在那麼的體腔內做到去骨而不傷皮肉,幾道下去,鴿子的背部就被他捅出一個窟窿來。

  石偉龍頓時就傻眼了,三套鴨最重要的一點就是要品相完好,之前的雞鴨雖然脫骨的時候也出了一點狀況,但都還是在可控的範圍之內的,至少外面的皮肉還是完好的,此時直接戳破了,上頭的幾位又都是懂行的老手,他可不覺得自己能夠輕易地蒙混過去。

  石偉龍難得地有些手足無措起來,然後下意識地扭頭去看夏月初的進度,正瞧見她將重新飛水的鴨子從鍋中撈出來沖洗。

  對方比自己快了不少的進度讓石偉龍心下更加焦急,而且他之前根本沒有考慮過還會有這樣的狀況,所以甚至都沒有多拿一隻鴿子過來備用,此時連想要補救都沒有辦法,隻好硬著頭皮繼續剔骨,然後將三禽依次地套疊起來,開始了下一步的程序。

  夏月初此時弄了個大盆,自己配置了半盆棕紅色的醬料,將鴨子放入盆中,此時正在不緊不慢地給鴨子做著按摩。

  原本三套鴨並沒有醃製這一步的,她的做法又引起了何懷生的注意。

  但是有過上午的經驗之後,何懷生並沒有對她的行為便是疑惑,反倒是托著下巴,饒有興趣地看著。

  上午的比試結束之後他就想過,夏月初做的牛尾沒有異味,也許很大的原因就在她飛水時放入的那兩杓大醬。

  所以午休的時候他也沒閑著,自己找了塊豬肉嘗試了一次,果然效果顯著,非但去除了肉的異味,還讓肉質更加嫩滑了,可以說是一個意外之喜。

  如今看來,這個娘子非但功底紮實,腦子還十分靈活。

  不但巧用大醬去除了牛尾的異味,之所以做紅棗燉牛尾這道菜,應該也是她思考後的選擇。

  這道菜在前期熗鍋的時候,會放入郫縣豆瓣醬來熗鍋,這樣一來,牛尾先前用大醬去味時候所沾染的一絲絲醬香,也很好地被掩蓋在菜品之中。

  這個發現讓何懷生對夏月初的興趣越發濃厚,看來自己真的是在禦膳房待得太久,都不知道行當裡如今竟這樣人才輩出?

  他不免有些期待,如果夏月初能夠順利進入決賽,說不定會給老爺子一個意外驚喜。

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