首頁 女生 古裝言情 將軍的美味娘子

《將軍的美味娘子》798不用慣著他(2更)

  其他人沒有高水生這麼好的接受能力,蛇肉倒是吃過,但蛇皮卻是頭一遭。

  但是見高水生咯吱咯吱吃得歡實,其他人又都有些心裡癢癢。

  魏國濤率先夾了一筷子到碗裡,笑著說:「沒吃過的東西,還是該嘗試一下,總不能老了老了反倒慫起來了。

  其他人聽了這話,才紛紛開始動筷子。

  簡德保一來牙口不太好,二來也著實有點接受不了蛇皮這種東西,所以加了一小點兒塞進嘴裡,嚼都沒交就囫圇吞下去了,也勉強當做是吃過了。

  後廚很快又端上來最後一道涼盤——薄荷牛肉。

  這道菜是夏月初前世去雲南旅遊的時候吃過的,因為十分喜歡,回來之後就開始自己學著做,是一道十分適合夏天吃的冷盤。

  薄荷葉本身就清涼爽口,而牛肉的香氣與薄荷的清爽完美地結合在一起,別有一番風味。

  這道菜的做法其實很簡單,選用有嚼勁的腱子肉,鹵過之後切開,橫切面帶著美麗的大理石花紋。

  將冷卻後的牛肉切成薄薄的片狀,外面裹上薄荷葉擺在盤中即可。

  不過這道菜最關鍵的地方,還是在於蘸水。

  雲南的蘸水多種多樣,非常之有特色,幾乎每家都有不同的配方和偏好。

  夏月初給這道薄荷牛肉配的蘸水,加了蒜末、蔥絲、朝天椒,香醋,白糖和醬油,然後又放了一些切碎的薄荷葉,沒有檸檬但是有瓊州那邊運來的青金桔,切開幾個擠點汁水進去,攪拌均勻便做好了集酸、辣、甜於一身的蘸水。

  這道菜,薄荷不但清涼,而且能疏散風熱、清利頭目,吃過之後叫人滿腹清涼之感。

  而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新,無論是口感還是味道,都堪稱絕配。

  一盤薄荷牛肉吃過,眾人暑氣頓消,連之前各自心裡那點兒亂七八糟的想法都消散了不少。

  後廚緊接著端上來兩盤熱菜。

  「醬爆蚌肉。

  「蒜蓉粉絲烤牡蠣。

  封七還特意把醬爆蚌肉擺在蔣昕延面前道:「蔣公子,我家夏娘子說了,今日給您做個一蚌三吃,剛剛吃的是膾,現在這是醬爆,最後還會有一份蚌肚粥。

  蔣昕延面色發青,但是面前的菜卻源源不斷地散發著香味兒。

  蚌肉鮮美軟滑,配上不知怎麼調配的醬料,鮮甜可口。

  新鮮的象拔蚌十分嫩,無論如何做,必須要注意火候,一旦過頭了,就整個兒毀了。

  另一盤蒜蓉粉絲烤牡蠣,蒜香撲鼻,一個個開過殼的牡蠣,上面放著一團粉絲,粉絲上是過了油的蒜蓉。

  黃燦燦的蒜末上面,點綴著辣椒圈和香菜,簡直是色香味俱全。

  這道菜魏國濤曾經吃過,所以提醒眾人道:「小心牡蠣殼燙手,用帕子墊著拿,最好連蒜蓉帶粉絲加上牡蠣肉一起入口,那味道,簡直了。

  大家也都算是熟人了,唯一一個不太熟的蔣昕延,嚴格來說還算眾人的晚輩,所以幾個人見魏國濤已經不顧形象地直接將一隻牡蠣塞進口中,便也都學著他的樣子,將手帕墊在左手上,從盤中夾起一個牡蠣放在手上,湊近嘴邊,右手拿著筷子在前面輕輕一推,便將牡蠣殼上的所有食材一併推入口中。

  牡蠣都是夏月初一個個兒挑出來的,全都肥腴飽滿,雖說是烤的,但其實咬開之後汁水四溢。

  粉絲是先煮好再放在牡蠣上烤的,所以下面吸飽了牡蠣烤出來的汁水,上面浸潤了蒜油味道,甚至有人專門喜歡吃上面的粉絲。

  這個菜其實十分簡單,隻要注意兩件事,就可以做得很好吃。

  一是牡蠣必須要新鮮肥嫩,二就是蒜油要炸香炸透,做出來就沒有不好吃的。

  前世,這幾乎是各種海鮮大排檔的必備菜品。

  但是放在大齊來做,就成了一道令人驚艷的創意菜了。

  蔣昕延卻又挑刺兒道:「這個蒜蓉粉絲烤牡蠣十分好吃,為何我特意買來的蚌肉不這樣做?

  這個問題,封七又不會做菜,他哪裡知道。

  但是此時就現出封七腦子轉得快來了,他笑著說:「蔣公子,同樣是禽類,雞有雞的做法,鴨有鴨的做法,同樣是家畜,豬有豬的做法,牛有牛的做法。

  即便同樣是豬身上的肉,不同部位尚且有不同的做法,端看這法子適不適合。

  而且那日拍賣會,因為從未見過這種食材,所以我們夏娘子還特意買了一隻回來,在家研究嘗試了好幾種不同的做法。

  我們上膳堂這麼大的買賣和口碑擺在這兒,絕對不可能坑您的,您隻管放心就是了。

  一番話堵得蔣昕延什麼都說不出來了。

  封七笑著說:「您各位先吃著,我去後頭幫您催催後頭的菜。

  夏月初此時正在教眾人如何處理鱷龜。

  「鱷龜這東西,雖然看起來塊頭大,長得也有些兇神惡煞的,其實處理起來,跟殺甲魚是差不多的。

  昨天殺鱷龜的時候,有許多人沒有看到,我再簡單地說一下。

  拿起一個木棒逗弄著鱷龜,待它咬住木棒的時候,一刀剁下它的腦袋,緊接著倒掛起來,控乾淨膛內的血,大概需要一個時辰左右的時間。

  緊接著剁除龜腳,從側面切開龜殼,將龜肉與龜殼分離,取出內臟,去除影響口感的黃色脂肪,將龜肉剁開成塊,焯水之後,就是你們現在看到的這個樣子的了。

  鱷龜的肉呢,其實味道還是不錯的,無論是紅燒還是燉湯,燉雞甚至是燉蘑菇都是可以的。

  今天要做的呢,就是紅燒鱷龜,大家可以按照做紅燒肉的方法來做。

  封七來到後廚的時候,裡面正傳來陣陣甜美的香味兒。

  夏月初剛剛給鱷龜肉炒了糖色,炒得滿屋焦糖的香氣。

  她提壺在鍋裡加入滾水,加入各種調料和香料包之後,改善鍋蓋,由著它自己去小火慢燉。

  「怎麼又上後頭來了?
前面又提什麼要求了麽?

  聽得封七將剛才的事兒學舌似的說了一遍,夏月初忍不住沖他豎起大拇指道:「說得好!
什麼都不懂就會亂說,不用慣著他!

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論