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《將軍的美味娘子》303 年底結算

  晌午,夏月初想著薛壯是京城人,乾脆給薛壯做了幾道老北京的吃食。

  果然,晌午的飯菜一端上桌,那幾道格外熟悉又想念的菜色。
讓薛壯的眼楮為之一亮。

  一盤是鮮嫩嫩的羊肚仁,真可謂是白如堆雪嫩如花。

  爆羊肚還算得上是比較常見的吃食,但是這樣將羊肚仁湊上一盤子單做的,可就有點兒不容易了。

  要知道,一頭成熟的公羊,羊肚也不過三四兩重,這羊肚仁,便是其中最嫩的一截兒,還要剝皮去膜之後才能吃。

  也就是說,一頭羊最多也就能弄出一兩的羊肚仁,想要湊這麼一盤子,可想而知是殺了多少隻羊。

  而且做這道菜,難度主要還是在於火候,短則不熟過則老,成敗往往隻在眨眼的一瞬間,最是考驗廚師手下有幾分真功夫的一道菜。

  羊肚仁打了花刀,炒得脆而不焦,吃在嘴裡嚓嚓的,簡直像是在嚼一塊兒嫩黃瓜。

  薛壯果然喜歡,連著夾了好幾塊,自從出了京城之後,就再也沒吃過這麼地道的油爆羊肚仁了。

  “你這是哪兒弄來的羊肚仁?
這一盤兒怕是得廢了幾十隻羊吧?

  這話把桌上其他人可是嚇了一跳,聽得都不敢伸筷子了,這麼一盤菜要幾十隻羊?

  “店裡本來每天都要用羊肉,尤其如今天冷,火鍋那邊一天就得消耗好幾隻羊。
如今天冷了也放得住,加上過年咱們自家也的吃,我乾脆叫他們一次性送來了五十隻,都埋在雪堆裡凍起來了,正好湊了這一盤羊肚仁。

  善大嫂子覺得自己一直在外打拚闖蕩,也算得上是見多識廣了,可沒想到居然還有菜要五十隻羊來湊,也算是開了眼界。

  除了爆炒羊肚仁,桌上另一道爆炒腰花也是個講究火候的,做的時候需要兩口鍋,一鍋油,一鍋水。

  焯水的時機必須把握得恰到好處,從水裡撈出來的時候,正是油鍋被燒得冒出縷縷青煙之際。

  從熱水中撈出來的腰花立刻下入油鍋中,腰花被熱油裹上一層亮黃,激發出香味兒。

  最後將腰花倒入已經翻炒著青蒜和木耳的鍋中,大火快炒幾下,調味勾芡一氣呵成。

  色澤金紅的腰花陪著青翠的蒜苗和黑亮的木耳,口感爽滑酥嫩,一口咬下去肉汁四溢,讓人欲罷不能。

  薛壯接連又嘗了芥末堆兒和炒肝,忍不住扭頭去看夏月初。

  “連京城菜都能讓你做的這樣地道,你究竟還有什麼不會的?

  吃過午飯之後,善大嫂子和薛壯繼續對帳,剩下的不多了,一個多時辰就都搞定了。

  夏月初睡了一會兒,起來正好可以看最後的帳目了,讓她沒想到的是,雙司局那邊這半年竟然淨賺了一千兩銀子,一下子給她解了最近銀錢不湊手的窘境,府城那邊酒樓的投入,她也不用那麼畏手畏腳了。

  不過七道河鎮那邊的買賣卻不算理想,那邊隻是打鬧地給人幫廚罷了,賺的錢雖然比一般賣苦力要多,但是也隻能混個溫飽,沒什麼太大的成長空間了。

  善大嫂子著實有些不好意思,連連替自家閨女道歉。

  夏月初卻並不這麼認為,她仔細看了一下帳本上每個月的統計,頭幾個月還是每個月都有所增長的,但是後面幾個月卻是呈現了下滑的趨勢。

  她在心裡掐算了一下日子,正是自己這邊雙司局開起來的時候。

  夏月初心裡有了數,便跟善大嫂子分析道︰“如今咱們城裡這邊雙司局做起來了,名氣也打出去了,大部分殷實的人家,稍微多花點錢就能請到雙司局過去操辦,從采買、備料、做飯、上菜到最後的收拾都有人負責,自家隻要掏錢就是,既省事又有面子。
刨去這些人家之外,剩下的要麼是請不起人,要麼是隻請得起一兩個幫廚,在家隨便做做。
這並不是你家閨女的錯,隻不過是這部分市場被壓縮得太厲害,沒有什麼上升空間了。

  這解釋還算是簡單明了,善大嫂子也不是笨人,稍一琢磨也就明白過來了,便問︰“那咱們該怎麼辦?

  “反正如今本金早就回來了,也已經有所盈利,但是按照帳本上最近三個月的趨勢來看,咱們也差不多該及時止損了。

  善大嫂子倒也是個爽快人,聽了這話立刻點頭答應,反正自己如今管著雙司局,夏月初不但管吃管住,給的月錢和紅封都很大方,養家綽綽有餘,沒必要還要糾纏在這點生意上。

  “不過雖然賺的不多,但是這半年也不算白忙活,我晌午看著你家閨女,行事了是比以前穩重多了。

  一聽人誇自家閨女,善大嫂子頓時笑開了花,嘴上還謙虛道︰“什麼穩重不穩重的,不過就是那麼回事兒罷了。

  夏月初道︰“善大嫂子,你要不要把大娘和閨女一起接到城裡來?
七道河鎮雖說民風淳樸,但閨女畢竟一天比一天大了,家裡隻有她們祖孫倆,著實讓人不太放心。

  善大嫂子其實也考慮過這件事兒,但是縣城的消費不是七道河鎮能比的,光是賃個院子每個月就得不少錢,自己月錢雖然足夠,但是她不但要給閨女攢嫁妝,還要給老娘和自己存養老錢,平時花銷都節省得很,實在是舍不得。

  她也想過也許可以讓閨女來雙司局這邊幫忙,但是很快又自己打消了這個念頭。

  雙司局這邊跟七道河鎮那邊的買賣不一樣,自己也不過是給夏月初做事的,哪裡好意思再把女兒安插進來。

  卻聽夏月初繼續道︰“我過完年就準備去府城開分店了,我想把薑瑞禾帶走,對門二樓那一攤子事兒,就沒人管了,不如嫂子回家問問,若是閨女願意,就讓她過來,跟著瑞禾先學一陣子,等她上了手,就交給她負責。

  善大嫂子沒想到夏月初這樣擡舉自家閨女,驚得眼楮都睜圓了,一疊聲地說︰“願意,哪裡有不願意的,我上次回去跟她說起對面二樓隻接待女眷,她纏著我一個勁兒地問呢!
我回去就跟她說,明天就讓她過來,這回可要美死她了!

  “若是這樣,嫂子趁著年前就趕緊把鎮上的買賣結束了,家裡的房子或租或買,也弄出個章程來,回頭我叫秦錚和封七他們去幫著搬家,今年就在縣裡過年吧!

  善大嫂子心裡感激得難以名狀,拉著夏月初的手隻一個勁兒地道謝,不知道該說點別的什麼才好。

  夏月初笑著說︰“嫂子就別這麼客氣了,咱們醜話說在前頭,若是做的不好,我可也不會看你的面子的。

  “放心,若是做的不好,不用你說,我頭一個把她拎回家去!

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