首頁 女生 古裝言情 將軍的美味娘子

《將軍的美味娘子》1026 格外有安全感

  這是夏月初在後廚的規矩,不管吩咐什麼事兒,接了任務去做的人,必須要先大聲重複一遍。

  一來是確認沒有聽錯要求,二來是明確一下做事的人是誰,萬一出問題就可以直接找到負責人,避免出現互相推諉的情況。

  最後四道菜,三道葷菜,隻有一道素菜——白灼芥藍,其中需要用到金銀蒜,需要提前準備起來。

  金銀蒜這名字聽著十分高大上,但其實不過是將生蒜茸與過了油的熟蒜蓉混合在一起,取生蒜之辣和熟蒜之香,因其顏色一黃一白,於是便被叫做金銀蒜了。

  聽見金銀蒜已經開始剁了,夏月初便又將注意力轉回到面前的油鍋上,此時蝦卷已經都開始往上浮。

  待全部浮上油麵之後,立刻用大笊籬將所有蝦卷撈出。

  另外一邊王樺已經配合默契地另外起鍋熱好了油。

  炸貨想要酥脆可口,必須要進行二次復炸。

  第一次溫油炸熟,第二次熱油炸脆。

  笊籬中顏色清淺的蝦卷被倒入油鍋,立刻就泛起金黃的色澤。

  夏月初眼疾手快,笊籬下鍋抄底,直接將全部蝦卷撈出油鍋,放到一旁控油。

  一道菜做好,她也不得空閑,先去處理已經徹底涼透的乳鴿。

  將乳鴿掛在油鍋之上,用中等油溫的花生油從頭慢慢淋下去,一邊淋還要一邊用針戳刺外皮,讓內裡的水汽能夠及時洩出,讓外皮儘快脆化。

  乳鴿淋油完成之後,夏月初又快步走到另一個竈台前,鍋裡的水剛好開始翻滾,她飛快地將芥藍下鍋,淺灼一下立刻撈出過冰水,然後交給沈瑩去擺盤。

  這邊的葡酒溏心鮑已經煨得差不多,酒香味飄得滿屋都是,夏月初打開鍋蓋看了一下情況,吩咐楊艾琪可以開蓋大火收汁了。

  三下五除二將白灼芥蘭的料汁做好,澆在芥藍和金銀蒜上之後,蝦卷的油也已經控得差不多了。

  夏月初一邊吩咐楊艾琪將葡酒溏心鮑出鍋擺盤,一邊取過網油蝦卷切成馬耳形擺盤。

  像網油蝦卷這種內裡有餡的油炸製品是最難切的,第一酥脆的外殼特備容易被切碎,第二是內裡的餡料如果不能一刀到位,也容易變得參差不齊,影響美觀。

  夏月初取出讓薛承幫她單獨磨的一把快刀,手起刀落,很快就將蝦卷一一切好。

  她刀口找得準,下刀也快,幾十個蝦卷竟然沒有一個切碎,此時被錯落有緻地擺在盤中,金黃色的外殼裹著色彩豐富的內餡,切口整整齊齊,讓人不得不感慨夏月初刀功了得。

  「走菜!
」夏月初揚聲喊道。

  乳鴿是一人一隻,所以這次前來取菜的小太監人比較多,一個接一個地將菜裝入食盒,魚貫而出。

  等上菜的人都走光之後,後廚先是陷入了片刻沉寂,緊接著就響起了轟鳴的掌聲。

  雖然之前也進行過兩次整體演練,但是到底跟實戰的時候不一樣。

  實戰是在宮中,服務的對象是皇上、吐蕃王和諸位高官顯貴,連他們這些從小在宮裡摸爬滾打起來的都忍不住緊張,夏月初卻還是這樣發揮穩定,一個人同時兼顧四道大菜還能這樣忙而有序,全部流程銜接得滴水不漏,堪稱完美。

  能跟著這樣的人學本事,在她手下做事,就讓人特別有奔頭,也格外有安全感。

  隻要有她在後廚,大家就什麼都不用擔心,她可以搞定一切。

  夏月初剛緩過一口氣來,就被這些人鼓掌弄得哭笑不得。

  她雙手下壓止住了大家的掌聲道:「晚膳還沒結束呢,等菜都上齊了再慶祝也不遲。

  不過話雖如此,但是夏月初此時心情也輕鬆了不少,八道熱菜都上桌了,剩下的除了海鮮冬瓜盅這道湯菜,其餘就隻剩甜品和點心了。

  基本上可以說是勝利在望。

  但是不到最後一刻,誰也不知道會不會有什麼意外,所以夏月初從來都是盡量穩妥行事,不能提前掉以輕心。

  後廚眾人一聽夏月初這麼說,卻都不約而同地將目光投向竈台上的大鍋。

  鍋裡正在蒸著的就是海鮮冬瓜盅,雖然大家此時已經知道冬瓜並不是被夏月初修好的,而是她提前知道消息,擔心會出問題多準備了一份。

  但是來宮中獻宴本來就已經是很讓人緊張的事兒了,她在管理整個後廚和掌杓的同時,還要跟唐茹一起演雙簧,揪出趙蕊這個藏得極深的間隙,簡直像是無所不能一般。

  碩大的蒸鍋緩緩吐出霧氣,滿屋飄香,一旁的唐茹正在啃自己的「勞動所得」——吊燒琵琶鴿,此時連牙齒穿透外層酥皮的聲音都顯得格外清晰誘人。

  夏月初拍拍手給大家鼓勁兒道:「大家再堅持一會兒就能吃完飯了,實在餓了的,這邊鍋裡有湯圓,可以先吃幾個墊墊肚子。

  這話剛說出口,夏月初就看到下面許多人微微蹙起了眉頭。

  她登時就忍不住笑了。

  「罷了,我知道這些個菜你們前陣子也都吃膩了,阿樺,你去蒸上一鍋米飯,等會兒前頭的菜上齊了之後,我再炒幾個菜,咱們就在後廚隨便吃一吃。

  「夏娘子,您這一天已經很累了,我們隨便吃點什麼都行。

  「要不就大家一人做一個菜,然後咱們湊到一起吃一頓也挺好。

  「是啊是啊!

  雖然大家都隨聲附和,但是明顯都沒有什麼靈魂。

  要知道,夏月初平時但凡要做大菜,基本都會把所有人的份兒都帶出來讓大家都跟著一起嘗嘗的。

  反倒是那些個日常小菜,全都是關起門來在小廚房隻做給薛承一個人吃。

  所以她口中所說的隨便炒兩個菜,帶來的吸引力反倒更大。

  「你們不吃我還得吃呢!
」夏月初看出了他們的言不由衷,笑著一句話結束了這個話題。

  夏月初扭頭看了一眼座鐘上的時辰,熱菜這會兒應該已經上桌開吃了。

  她調整了一下冬瓜盅下面的火勢,洗乾淨手準備開始做今天的甜品——茶香吊漿湯圓。

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論