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《將軍的美味娘子》664接近尾聲(5更)

  不過薛壯誇媳婦,也是有理有據地誇,而不是毫無事實依據地胡亂吹捧,可以說是誇得叫人無法反駁。

  正說著,最後一道羹也終於上桌了,緊接著便又端上來四色點心。

  最後這一道羹,許是覺得眾人之前都吃得比較油膩了,所以做得十分清淡,是一道金絲百合羹。

  金絲百合羹主料便是血燕和百合,澄清的湯汁中燕窩絲絲分明,潔白的百合點綴其中,甘甜中帶著百合的清香,吃起來格外爽口。

  而上桌的四色點心,也是各具特色,選的也都是寓意好、模樣佳的。

  分別有四喜蒸餃、纏手酥、栗子糕和龍鳳餅,有著不同的口感和味道。

  四喜蒸餃餡料鹹鮮適口,外皮軟糯彈牙。

  蒸餃被包成四瓣花朵的造型,每個花瓣裡都還填塞著不同顏色的配菜。

  小巧可人的蒸餃正適合一口一個,四色配菜跟餡料通過咀嚼混合在一起,在口中又複合成不同的味道。

  纏手酥形狀則纏綿如絲絹,上面澆著一層桂花醬,看上去金黃光亮,吃起來酥香甜美。

  栗子糕則是取其名字諧音的「立子」之意,古代人結婚,撒帳都是要用棗、栗子、花生之類的東西,便是要取其「早立子,多生」之意。

  這栗子糕被做成花糕的形狀,呈光潤的棕色,入口計劃,綿軟香甜,滿口栗子的清香。

  最後一道點心便是龍鳳餅,算是保定府的一個習俗,是夏月初叫人去打探回來的,婚宴上都是要有一道龍鳳餅的,甚至有講究的人家,還會準備許多龍鳳餅,用油紙包好紮上紅綢,給前來赴宴的客人帶走做禮物。

  所以保定府很多點心店鋪都會賣龍鳳餅,可以提前去預定。

  不過夏月初做的龍鳳餅,自然不可能像外面賣的那種,隨便包點兒餡料,然後壓個花紋就叫龍鳳餅了。

  做龍鳳餅,首先就是要揉水油麵團。

  在麵粉裡加入花生油和白糖,再加入適量的水將其揉勻,稍醒之後揪成大小一緻的劑子。

  紅棗煮熟之後去皮去核,然後擠壓成棗泥。

  紅小豆也要煮爛去皮,之後再擠成細膩的紅豆沙。

  這一步絕對不能偷懶嫌麻煩,必須要將紅棗和紅小豆全都去皮,不但做出來的餡料口感不夠綿軟細膩,味道也會大打折扣。

  將兩種泥加入白糖之後一起攪勻,棗泥豆沙餡兒便大功告成了。

  將餡料包入先前做好的水油皮中,收嚴封口,在模具中壓出龍鳳呈祥的圖案,然後送入烤爐之內。

  待烤得兩面焦黃之後,還要取出來刷塗一層蛋液再稍微烤製。

  這樣出爐之後的龍鳳餅,上面龍鳳呈祥的圖案會格外清晰明顯,特別美觀。

  而且棗泥跟豆沙混合製成的餡料,吃起來棗味和豆香兼備,口感更是酥甜清香,裡面的餡料細膩起沙,口感極佳,與外面買來的完全不可同日而語。

  一波點心很快就被大家分食乾淨,此時眾人基本已經是十分飽甚至有些胃口小的人,都覺得有點兒撐著了。

  郝文浩悄悄地挺直了脊背坐著,讓自己有點發脹的胃更舒服一點兒,若不是怕錯過什麼美食,他都想起身去凈房松一松腰帶了。

  如今點心也吃完了,他剛想著宴會應該到此結束的時候,後廚居然又端了主食上來,每桌一大盤八寶飯,每人一小碗杏酪粥。

  八寶飯上面用各色豆子和配料硬是鑲嵌出了一個雙喜字來,可比往常那些剪個雙喜字搭在上面的做法高明多了。

  尋常那種在八寶飯上蓋個紅紙剪成的雙喜字的,紅紙跟八寶飯接觸的地方都被染成紅色了,根本都沒法兒吃,隻能是做個擺設罷了。

  但是今天這個八寶飯,聞著居然還挺香。

  郝文浩覺得自己真是瘋了,都已經覺得撐得慌了,如今看到八寶飯還是想要盛一大杓過來嘗嘗。

  桌上其他人似乎也都是這種想法,大家的面色都有些為難,但是卻又不捨得放棄,當真是糾結得緊。

  郝文浩最後還是沒能忍住,心道大不了回去吃點山楂丸消消食,也不能錯過擺在眼前的美食。

  隻是他此時稍微有點後悔,若是知道後面還有東西可吃,剛才就不該吃那個龍鳳餅,反正散席之後也會作為禮物贈送。

  不過這世上是沒有後悔葯的,所以他最後還是挖了一杓八寶飯。

  八寶飯其實並不難做,但是很多做八寶飯的人都不夠有耐心。

  首先各色豆子和配料都必須一個個挑過,不然萬一混入一個壞的豆子被人吃到,頓時對這頓飯的觀感都不好了。

  其次各色豆子和米的成熟時間都是有差別的,想要八寶飯裡面每一種配料都好吃,就必須提前下功夫,把需要蒸煮時間長的材料先行加工,然後再配在一起上鍋蒸製。

  這樣就可以避免米的口感正好而豆子卻還吃著發硬,或是豆子都綿軟了米卻已經過爛失去了口感這種遺憾的發生。

  所以這一份八寶飯,可以說是每一種材料都處於自己最完美的狀態,所以合在一起才會達到口感和味道的頂峰。

  八寶飯本來就佔地方,吃了兩口之後就像是把胃都給塞滿了一樣,怎麼都不可能再擠出地方來了。

  但是面前卻還有一碗杏酪粥在散發著誘惑的氣息。

  這杏酪粥看其起來平平無奇,但其實做法也是很費功夫的。

  首先就是要選兩年生的大麥,精挑細選之後熬煮成粥。

  將杏仁用熱水浸泡之後脫去外皮,研磨至極細之後,用水調勻,用娟過濾取汁。

  將杏仁汁反覆熬煮,知道上面結出一層如粥油一般的粘稠糊狀為止。

  此時將大麥粥與杏仁汁混合在一起,用小火邊煮邊不停地攪拌,然後將其放入一個新的盆子內,不可加蓋。

  為何必須要用新的盆子,是因為舊的盆子用久了已經不通水氣,而如果加上蓋子的話,也會因為水氣而使粥變稀發散。

  這樣做出來的杏酪粥,白如凝脂,米粒猶如點綴在其中的青玉。

  吃起來不僅有濃濃的杏仁味道,還能隱約品嘗到麥香。

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