葉先生說完，穿過人群走了出去。

　　 幾家酒樓的管事都覺得他在強撐，因為剛才他們都看到了葉先生憤怒的表情。

　　 他為什麼會憤怒？

　　 肯定是因為他家的廚子不會處理帶子海參和幹酪。

　　 總共六道菜，他們有一半不會，明日的比試他們輸定了。

　　 所以從現下開始，他們可以安心地等着錦玉樓滾出北州府。

　　 圍觀的百姓們也看到了葉先生的窘态，嘀嘀咕咕起來。

　　 有那話多的，忍不住與其他人讨論葉先生怎麼做才能赢。

　　 有百姓道：“咱們北州府有各個地方的人，錦玉樓找他們教不就行了。”

　　 幾個管事本來洋洋得意，聞言神色一變。

　　 他們把這一種辦法忘了。

　　 不行，得讓他們找不到人，就算找到人了，也要讓他們做不了。

　　 *

　　 黎語和葉先生一前一後回到錦玉樓。

　　 今日她穿的是粗麻布，灰頭土臉，走路時微微彎腰，所以即使有人看到她，也沒有當回事。

　　 而黎語一進院子，葉先生就沖到了她跟前，“黎老闆，你可會處理那幾樣東西。”

　　 他急得滿頭汗，一副随時都要暈過去的樣子，黎語怕他出事，也不賣關子，首截了當道：“我會。”

　　 葉先生按着腰間挂着的算盤，長長地喘了一口氣。

　　 “我真是……真是怕黎老闆你也不會。”

　　 黎語莞爾：“葉先生就放心吧，海參帶子和幹酪我都會做，而且不止一種做法。”

　　 *

　　 最主要的問題解決，接下來就是處理食材。

　　 因為黎語的叮囑，葉先生他們今早去買東西時，凡是有的食材，每樣都買了點。

　　 花了不少銀子，但效果顯而易見，他們買到了海參和帶子。

　　 非但如此，他們買到的海參和帶子基本上都還活着。

　　 北州府并不臨海，也不知道那運海鮮的人是怎麼把它們從海邊運回來并保持新鮮的。

　　 黎語啧啧稱奇。

　　 除了這兩樣，比賽的另外三樣：羊肉，魚肉，豬肉也都有。

　　 放眼望去，隻缺幹酪。

　　 回來的路上，黎語拐到可能賣幹酪的鋪子問過，非常可惜，這些鋪子沒有幹酪。

　　 葉先生急的轉圈，“沒有幹酪怎麼行，再去外面看看吧。”

　　 說完，他安排沒事的人都去外面的鋪子裡問。

　　 *

　　 因為海參的清理需要的時間長，黎語先把負責做豬肉，羊肉和魚肉的幾個廚子的菜單定了下來。

　　 豬肉的就做鍋包肉，店裡有這道菜，不用再重新學，而且平日裡做得多，也最熟練。

　　 羊肉這塊，黎語最想做烤羊肉串，但明日是北州府商會準備食材和鍋具，到時候八成不會有烤羊肉的工具，所以就做紅燒羊肉。

　　 魚肉的話，到時候根據情況看，如果有花椒辣椒，便做水煮魚，若是沒有，就做清蒸魚。

　　 确定是這幾道菜之後，黎語把做紅燒羊肉、水煮魚和清蒸魚的步驟寫下來，讓明日做菜的婦人拿去照着做。

　　 她們不識字也沒關系，葉先生安排識字的人首接給他們念。

　　 一起被黎語寫下來的還有幹酪餅的做法。

　　 幹酪隻是配料，明日正式比試的時候可以選擇其他的東西來配。黎語不知道商會會準備哪些食材，但可以确定的是，明日一定有面粉。

　　 *

　　 把能安排的先安排好，黎語叫來明日與人比試做帶子、也就是扇貝的婦人，讓她跟着自己學開扇貝。

　　 關于扇貝的做法，現代最為流行的莫過于蒜蓉粉絲蒸扇貝，但是和烤羊肉一樣，比試時不一定有烤的工具，所以明日的扇貝就首接爆炒。

　　 把扇貝肉取出後清洗幹淨，焯水去腥，随後起鍋燒油，加蔥姜蒜和辣椒爆香，此時加入扇貝肉和其他的調料翻炒，入味後出鍋即可。

　　 告訴婦人所有的步驟，黎語又叫來等着做海參的婦人，讓她一步一步地跟着自己處理海參。

　　 新鮮的海參去沙線，一遍一遍的清理幹淨，和蔥姜酒一起放到鍋中煮近兩刻鐘。

　　 撈出後把水倒掉，将提前備好的高湯倒入鍋裡，加海參再煮半刻鐘。

　　 這次将海參撈出後，切片，然後起鍋燒油，加蔥姜爆香，在鍋中加入海參和其他調味料，最後用水澱粉勾芡拌勻。

　　 這算家常菜，并不難做，最主要的是要把握調料的量和火候。

　　 好在婦人常年做菜，這一點沒有問題。

　　 *

　　 黎語教完後，退出來。

　　 這時候她才發現外面的天己經黑了。

　　 比試的人正在努力做菜，其他人圍着幾人看，或者給他們打下手。

　　 黎語到院子裡看看天，順便歇一會兒。

　　 不多時，後院的門被人推開，去外面買幹酪的最後兩個夥計回來了。

　　 兩人的表情都不佳，黎語瞧着，道：“是不是沒有買到。”

　　 兩人點頭：“我們把城裡可能賣幹酪的店都轉了一遍，他們都說沒有。”

　　 “既然商會選了幹酪做食材，那北州府這幾日一定是有幹酪賣。”葉先生走出後廚，“是不是你們沒描述清楚。”

　　 “我們說清楚了，但那些店的掌櫃都說沒有。”

　　 葉先生：“......”

　　 黎語：“也許是有人不讓他們賣給我們。”

　　 葉先生重重拍了下腰間的算盤。

　　 “他們...他們欺人太甚，隻是沒有幹酪，我們怎麼辦？”

　　 黎語：“其實幹酪餅不難做，就算沒有提前用幹酪嘗試，我們也不一定會輸。”

　　 葉先生搖頭，他讓黎語和自己一起回頭看明日要用幹酪比試的婦人。

　　 隻見對方站在角落裡，緊張的雙手雙腳都在打顫。

　　 “若是黎老闆明日去跟人比試做幹酪，我自然不擔心，但是這些人跟黎老闆你不一樣，她們隻有見過試過，才有信心跟人比。”

　　 “要不明天讓黎老闆去。”剛剛回來的其中一個夥計道：“反正這些嬸子平日裡都在後廚做飯，外面的那些人并不清楚她們都是誰。”

　　 葉先生立刻否決：“行不通的，明日比試正式開始前，商會的人會查她們的身份。”

　　 夥計：“......”

　　 黎語：“既然如此，我出去一趟，看看能不能找到幹酪。”

　　 葉先生：“黎老闆你有辦法弄到？”

　　 黎語：“我也不确定，隻能試試。”