“

　　 啥？請人種地？吃莊稼飯的老百姓，哪能請人種地，沒這個說法。”周明遠有些不樂意，在他看來，地才是農民的根本，有地就能吃上飯。

　　 萬氏也不惱，她明白自家男人有時候愛鑽牛角尖，一筆筆掰開了揉碎了算給周明遠聽：“

　　 當家的，咱家在鎮上賣酸辣粉，一碗五文錢，一天能掙七八百文。”

　　 “請人種地一天十幾文錢，賣一天酸辣粉掙的錢能請人種一個月的地，更别說滿香樓的生意，那是

　　 長長久久的生意，一個月二兩多銀子，你自己琢磨琢磨。”

　　 萬氏說的話，周明遠聽是聽進去了，就心裡頭還是别扭。

　　 清荷在一旁看着好笑，假裝一臉懊惱地說：“

　　 爹，這事怪我，本來我打算年後再把新的菜譜賣給滿香樓，沒想到劉掌櫃今天居然找上門了，要是我再拖一拖就好了。唉！都怪我！。”

　　 “這酸辣粉的配方我是不準備賣的，有這配方在，咱家的攤子就有錢賺。但是爹你想想，劉掌櫃可是滿香樓的大掌櫃，咱們得罪不起他，我怕他買不到酸辣粉的配方生氣，才把新的菜譜賣給他的。

　　 ”

　　 女兒為了家裡勞心勞力，考慮事情如此周全，自己還為點小事别扭，反倒叫女兒還要來勸慰他。

　　 周明遠心裡頓生愧疚，思緒一轉，也同意了請人種地的安排。

　　 進了臘月，天氣越發濕冷，早上起來水缸裡的水面都結着厚厚的冰，寒風刮得呼呼作響，吹在人臉上生疼。

　　 沒有空調沒有羽絨服的南方冬天，隻是起床就能要了清荷一天的勇氣。

　　 原本就是起床困難戶的她到了這裡，直接變成了起床特困戶。

　　 萬氏舍不得孩子們受冷，把姐弟兩個就在家裡，自己和周明遠，周清波去出攤。

　　 調料都是現成的，辣椒油也是提前熬制好的，萬氏隻需煮好粉放調料就行了。

　　 家裡的堂屋裡，原本的東西已經被清空了，并排立着好幾個簸箕架，每一層放着一個裝着紅薯粉的簸箕。

　　 牆邊也搭了一層層的架子，架子上綁着細竹竿，上面挂滿了紅薯粉條。

　　 萬氏放了好幾個火盆在屋子裡，走的時候特意叮囑清荷隔一會去看看，别熄了火。

　　 冬日裡溫度低，外頭的天氣隻會将東西凍成冰，根本曬不了東西。

　　 為了能按時交貨，清荷提出多生幾個火盆把紅薯澱粉和粉條烤幹，因此這些日子她爹一有時間就跑去砍柴。

　　 周明遠和萬氏一連出了十多天攤，早上去，半下午回。

　　 一直到了臘月十九這天，清荷家的小院，一大早就熱鬧起來，今天她家殺豬呢！

　　 周明遠提前好幾天就跟賣肉的張屠戶說好了，請他今天過來殺豬。

　　 過年前，要殺豬的人家多，不提前說好時間，屠戶是沒空過來的。

　　 清荷家養了兩頭豬，今年因為做紅薯粉，家裡紅薯渣多，兩頭豬被養得特别肥。

　　 兩頭大肥豬，賣一頭給張屠戶，剩下一頭都留着自己吃，離過年還有些日子，今天要請吃殺豬飯，再做些臘肉留着，一頭豬也差不多了。

　　 幾個來幫忙的漢子合力把豬擡上木闆，有的按着豬蹄，有的按着豬背，張屠戶提醒按住豬蹄的幾人小心别被蹄到了，這豬長得肥，勁兒大。

　　 張屠戶是熟手，找準位置後，整個過程一刀就成了。

　　 刀一出來，豬血嘩嘩地跟着流，地上放着幹淨的木盆專門接豬血，中午就能吃上新鮮的毛血旺。

　　 院子外的土竈上，燙豬毛的水早就燒開了，張屠戶在豬蹄下開個口，深吸一口氣後，一股子勁兒地往裡吹氣，把豬吹鼓起來，再拿繩子把口綁上。

　　 一瓢瓢滾燙的開水不停地往豬身上淋，淋過幾輪開水，就該刮豬毛了。

　　 周明遠和周家大伯幫着張屠戶

　　 一起刮，三下五除二很快将豬毛刮了個幹淨，那豬一下變得通體粉白，好似換了身新衣。

　　 刮了豬毛，就該張屠戶顯手藝的時候了。

　　 刨開豬肚子，取出豬大腸和豬小腸放進木桶裡，這兩樣東西污穢，單獨放着，其他的内髒都放在另一個盆裡。

　　 清文帶着小夥伴跑去找周明遠要豬尿泡：“爹，我們想要那個豬尿泡，行不行啊？”

　　 豬尿泡對鄉裡的孩子來說，是個難得的玩具，把尿倒幹淨，再用草木灰搓洗幹淨，吹成球，一群孩子能玩上一整天。

　　 周明遠是個疼孩子的人，幫着把豬尿泡處理了，吹成球，才拿給清文：“别在這兒玩，這兒人多，地上還有水，當心别踢到人了。”

　　 “謝謝爹！”

　　 “謝謝周二叔。”

　　 一群孩子叽叽喳喳地和周明遠道謝，跑到不遠處玩起來，一時間孩子們的歡笑聲，院子裡的說笑聲，此起彼伏。

　　 清荷小的時候住在外婆家，每年村裡不管誰家殺年豬，周圍總是圍着一群孩子，膽大的跑近了看，膽小點的躲在大人身後，蒙着眼睛從指縫裡看，也是這樣熱鬧。

　　 張屠戶利落地砍掉豬頭、豬尾巴、四個豬蹄，将兩扇豬肉劃成了大小合适的小塊，每一塊的頂角上開個口，把棕樹葉子套進去，方便把肉挂起來。

　　 一邊劃肉張屠戶一邊誇：“周二哥，你家的豬養得好，我今年殺了這麼多頭豬，就屬你家的豬最肥，足足四指厚的肥膘。”

　　 張屠戶心裡高興，這頭小一點的都這麼肥，另一頭更大的豬豈不是更肥，準能賣個好價錢。

　　 時下也不是家家戶戶都能養豬的，那些沒養豬的人家，一年到頭，也就等着過年的時候能吃上幾頓豬肉，往肚子裡填填油水。

　　 殺豬的重頭戲當屬殺豬飯，殺豬都會請了自家親戚和交好的村民來吃殺豬飯，當然受邀請的這些人家也會早早的來幫忙。

　　 家裡的男人幫忙殺豬，媳婦們幫忙洗洗刷刷，做殺豬飯。

　　 清荷家請的人不多，大伯一家，老宅隔壁的桂花嬸一家，和周明遠交好的王長喜一家，再就是村長一家。

　　 竈房裡萬氏和大伯母劉氏忙着切肉，桂花嬸和村長家的張氏幫着洗菜，清霞一人看着兩個竈，竈上兩口鍋都燒着水。

　　 這天氣冷水洗菜手可受不了，外頭幫着殺豬的爺們也要洗洗幹淨才好吃飯。

　　 殺豬飯的菜，清荷早就想好了，麻辣毛血旺，泡椒炒豬肝，蒜苗回鍋肉，爆炒豬肺，紅燒肥腸，辣椒炒豬頭肉，蘿蔔骨頭湯。

　　 這裡頭最難處理的就是豬肺和大小腸，要是處理得不好，一股子怪味，下不去嘴。

　　 大小腸不難處理，清理完穢物，用面粉和草木灰反複搓洗，再把大腸翻過來，撕掉裡面的油，用鹽洗兩遍，也就幹淨了。

　　 周明遠不讓女兒去洗，他讓女兒教了他方法，自己去河邊洗。

　　 清荷主要處理豬肺，朝豬肺裡反複灌水沖洗，洗到豬肺發白後，用竹簽往豬肺上紮些小孔，用刀劃破血管，再用清水沖洗幹淨肺裡的髒東西，豬肺也就幹淨了。

　　 洗完豬肺，她切了兩個大蘿蔔丢到院子裡炖骨頭的鍋裡。

　　 今天掌勺的是清荷，家裡的豬沒有喂過飼料，她想做一頓好吃的犒勞一下大家。

　　 女兒掌勺，萬氏雙手贊同，她想着女兒做菜好吃，在人前露兩手，傳出個好名聲，也能說個好人家。